Recipe Salmon with Thai Panaeng curry sauce

As requested by my Instragram friends, i make this curry recipe in English.
Note: Bare with my Thinglish (Thai+English) because i don't use this language everydaylife for the last 11 years. Writing recipes is not my thing. I love cooking and let people see and taste how the Thai food is cooked because it's neccessary to taste and make it your own favourite taste. Some like it very spicy, salty or sweet. So, this recipe is a basic of the Panaeng curry and you might have to adjust to your own taste.

Panaeng curry is one of delicious curries from Thailand. It's very tasty, not too spicy, and there are plenty of herbs that used in the Thai kitchen. The aroma from the "lemon leaves" is the main Thai taste of this dish. It's very easy to make once you have right ingredients.

Ingredients for 2 persons:
- 2 big pieces of salmon, i used a frozen one
- 1 can coconut milk, minimal 60% coconut extract (this will give really good taste to the curry). Look for brands e.g. Aroi-D, Chaokoh
*Cocunut milk is very important to a curry dish. If you are in Holland, i recommend to buy at Lidl with 82% coconutextract. One can of this can be used twice!
- 1 tablespoon of Panaeng curry paste. Recommnd Mae Ploy brand. Some brands are very salty and spicy.
*You can also make your own curry paste but when you are abroad there are curtain ingredients missing.
- 5-7 lemon leaves, finely chopped
- 1 teaspoon sugar
- 1 teaspoon fish sauce (sometimes it's not needed because salt is already in the curry paste)
- 2 tablespoons sun flowers oil
- Red pepper, long thin slice for garnishing
- Some broccoli, steam for 5 minutes
- A cup of cooked Jasmine rice

How to make Panaeng curry: 
- Add the sun flower oil in a pan with very low heat and add the Panaeng curry paste in the pan.
- Stir the paste about 1-2 minutes untill the oil turns orange and now you will smell more herbs from the curry paste. NEVER use fresh curry paste, cook then first because you then will miss a lot of aroma of all the herbs.
- Then add a half of the coconut milk. Turn the heat higher and let the coconut mike and curry paste cook. This will be the sauce.
- Add the salmon in the curry. Dont stir! because it will give the curry unpleasant smell. Just try to put the salmon under the curry if it can. If not, wait for a few minuites and turn the salmon carefully.
- Add more coconut milk if more sauce neede.
- Let another side of the salmon cook and then taste the curry sauce first. This is very important because some salmon gives very good taste to the curry and you don't need other ingredients to make it more delicious.
- Add some sugar, fish sauce as needed. Thai food is all about the balance and combinations of the flavours. This curry needs to be spicy, salty, sweet and creamy.
- Served with Jasmine rice and some broccoli or other veggetable . Add some more chopped red pepers and lemon leaves as garnishing to show what are in this dish.

Note:
* Panaeng curry is also often made with meat, pork and chicken.
* Add some lemon juice if the sauce too creammy.

I hope you like this recipe and adjust it to your own flovour.
More Thai food requests are welcome! :-)

Receptje : Gehakt in zelfgemaakte sate saus met sperziebonen

Eerlijk zeggen heb ik ook dagen die ik helemaal geen zin om voor een uutje in de keuken te staan. Lekker en gezond eten met veel plezer zijn voor ons heel belangrijk. Dit gerecht is een van de gerechten die beanwoordt onze behoeftes. 

Het ziet heel feestelijk uit, toch? Ik heb een korte weg genoemen. De " reuze" gehakt heb ik gekocht bij Marko. Dat is meer dan voldoende voor een persoon. Je kunt de andere gehakt balletjes ook gebruiken. Verder heb een saus gemaakt om met de sperziebonen, een ui en tauge met de saus mee te roerbakken. 

Hier is een (ongeveer) receptje voor de saus. Zoals eeder vermeld, ik kook met het gevoel en het is nooit gemeten hoe veel ingredienten erin gaan. Iedereen heeft eigen smaak maar met de basis van ingredienten kunt je je eigen smaak maken.

SAUS recept: 

- pinda kaas

- 1 eetlepel Thaise rode curry pasta (let op! sommige merken zijn heel pittig)

- suiker

- vissaus

- kokosmelk

- zonnebloemolie 

- water

Bak de rode curry pasta eerst in de zonnebloemolie met heel laag vuur. Na een minuutje, voeg de pinda kaas toe. Om de pinda kaas dunner te maken, voeg het water en kokosmelk toe. Blijven roeren tot de saus een vorm van saus heeft ( niet te dik en niet te dun). Daarna kruid met vissaus en suiker naar je smaak. 

Deze saus kunt je ook in de diepvries lang bewaren en ook lekker bij gekrilde kip, vlees en vis. 

Veel kook plezier! 

Recept Homemade Teriyaki Sauce

Dit heb ik voor onze kinderen gemaakt. Een snelle maaltijd voor een Judo training, gemengd gehakt met zelfgemaakte Teriyaki saus. 

Het recept van de saus staat hier

http://makkelijk-thais-eten.blogspot.nl/2014/10/heerlijke-kip-teriyaki-chicken-teriyaki.html

Recept: Zelfgemaakte Thaise Naam Prik Phao/ Recipe: Homemade Thai Chili Paste สูตรน้ำพริกเผา

Eén van mijn favoriete gerechten die mijn moeder altijd voor mij maakte is Thaise omeletten gegeten met Thaise Naam Prik Phao of Thaise Sambal. Een simpele maaltijd die ik heb gemist sinds ik in Nederland woon.Deze pittige Thaise sambal wordt vaak gebruikt bij de noedels, bepaalde gerechten, roerbakken en gewoon met rijst.  Dit is mijn makkelijke manier om de Thaise Naam Prik Phao te maken en deze kunt je ook heel lang bewaren.   

Ingrediënten: 
- Gedroogde pepers, middelste maat (de kleine maat is heel pittig)--->2 kommen
- Knoflook--->1 kom
- Sjalotjes---->1 kom
- Vissaus (voor vegetariërs, gebruik soja saus)
- Tamarinde
- Zout (niet op de foto)
- Suiker (niet op de foto)
- Zonnebloemolie (niet op de foto)
* de bovenstaande ingrediënten zijn basis maar je kunt ook extra smaak/ ingrediënten ook toevoegen.
Extra: garnalen pasta en ansjovis (deze heb ik gebruikt)
           vleesbouillon, E621, gedroogde garnalen, gedroogde vis (deze heb ik niet gebruikt)
 
- Peel de knoflook en sjalotjes.
- De pepers, knoflook en de sjalotjes moeten geroosterd worden in een grote wok ZONDER olie, met een laag vuur. Zorg dat de ramen open zijn of de afzuigkap aan is want deze proces maakt je niezen! (niet zo leuk voor de buren dus). Als ze iets bruiner worden, is het goed genoeg. Niet te lang roosteren, anders worden ze bitter.
- Week de tamarinde in het water 

- Maak de pepers, knoflook en sjalotjes (in 1 kom op foto) fijn in de keuken machine. Als je in een kleine hoeveelheid maak, kunt je ook een vijzel gebruiken. 

- Doe de zonnebloem olie in een wok en bak de pepers, knoflook en sjalotjes in de wok. Roer deze tot het meer geur aangeeft en alle ingrediënten goed gaar zijn. 
- Kruid met vissaus, zout, suiker, tamarinde sap en de andere ingrediënten naar je keuze.
- Proef naar je smaak, hangt van hoe pittig je wil hebben. De hoofdsmaak is pittig, zout, beetje zuur met heerlijke geur. 

Laten afkoelen. Nu zie je dat de rode olie van de Naam Prik Phao. Zo hoort het! 

Ik heb een deel in een potje gedaan en de rest doe ik in de diepvries. Het is makkelijk in een plastiek zak omdat deze is met olie gebakt. Makkelijk om te breken voor het gebruik wanneer je het nodig heb.

Veel plezier met het koken en ik hoop dat jullie dit ook lekker vinden. 

Recept: Thaise noedel curry met kip/ Kha Nhom Tjien Kaeng Kai/ ขนมจีนแกงไก่

één van onze favoriete gerechten. "On dish meal". Makkelijk om te maken. 

Wat heb je nodig:

- 2 elp. Thaise rode curry

- 2 elp. zonnebloemolie

- 3-4 kippenbouten (dijen, drumsticks zijn ook prima)

- 5 citroenblaadjes, geschuurd

- 1 ui, in vieren

- 3 lente uit, in lange stukken

- 3 gedroogde rode pepers (voor extra pittig)

- 1 blik goede kokosmelk (zie op mijn Facebook pagina welke merken aangeraden zijn)

- 2-3 kopjes water (hangt af van je smaak)

- vissaus (toevoegen na het proeven, meestal heb je ongeveer 2 tlp. nodig)

- suiker (ongeveer 1 tlp.)

- Rijst noedel, gekookt volgens de verpakking

  (als ik deze thuis niet heb, gebruik ik vaak de spaghetti. Ook lekker en het past goed bij de smaak)

Dit gerecht hoort bij heel veel verse groenten, bijv. spitskool, wortel, beet gaar sperziebonen, augurken (optie), koriander, munt, Thaise basilicum, komkommer, en taugé. 

Hoe maak je deze pittige noedel curry: 

- Doe de zonnebloemolie in een grote pan met laag vuur

- Voeg de Thaise rode curry toe, roer tot de curry de heerlijk geur geeft. Dit duurt ongeveer 1-2 minuutje

- Daarna voeg de helft van de kokosmelk toe. Zet het vuur weer hoog en laat de curry pruttelen

- Als de curry heel heet en aan het pruttelen is, voeg de kippenbouten toe. Laat deze koken met het deksel een beetje dicht. Je kunt ook wat extra water hier toevoegen

- Na ongeveer 15 minuten, voeg de uien, de extra pepers, water en de rest van de kokosmelk toe. Laat nog 10 minuten koken tot de kip goed gaar is

- Voeg de citroenblaadjes en de lente ui toe voordat je gaat proeven. De kip geeft lekkere smaak aan deze curry. Als je de kip nog langer laat koken, smaakt de curry nog beter en makkelijk om te eten

- Na het proeven, voeg de vissaus en de suiker naar je smaak toe

- Serveren met gekookte rijst noedels/ spaghetti/ of gewoon rijst met veel groenten

In Thailand eten we dit als lunch of diner. Bij de "temple Fair festival" op de tempels, zie je veel variatie's van Kha Khom Tjien. 

Eet smakelijk! 

Loempia's cupcake met ansjovis spinazie คัฟเค้กป่อเปี๊ยะผักโขมปลากะตัก

Één van kid's menu die onze twee kinderen lekker vinden. Lekker en het ziet er mooi uit!
Ingrediënten:  
- loempia's vellen in vieren geknipt (1 loempia vel, krijg je 4 kleine velletjes)
- 1-2 uien (fijn gehakt)
-  spinazie (diepvries blokjes,ideaal voor kids'menu)
- 3 eieren
- geraspte kaas
- melk
- ansjovis (fijn gehakt)
- peper
- klein beetje boter
- cupcakevorm
- Geen zout nodig!
Hoe maak je dit gerecht:
Eigenlijk is het een quiche gemaakt in de cupcakevormpjes en in plaats van deeg, gebruik je loempia's vellen. Deze vellen zijn heel knapperig. Ja, de kinderen houden van knapperig eten.
- bak uien in de boter tot ze heldere kleur krijgen
- meng de spinazie, eieren, kaas, melk, ansjovis, peper en gebakken uien (afgekoeld)       door elkaar
- leg de geknipte loempia's vellen in de cupcakevorm. 3 vellen per één vorm en probeer     de randen van de vellen naast elkaar te leggen. Dan maak je de vorm van een bloem
- giet het mengsel in de cupcakevorm en strooi de kaas nog één keer over
- bak ze in de oven,175 cc, ongeveer 25 minuten (tijd hangt van de hoeveelheid van het mengsel af)
- lekker met salade

Veel plezier met het koken. Eigen variatie's van de maaltijd maken is ontzettend leuk!

Recept Teriyaki saus/ Recipe Teriyaki sauce สูตรซอสไก่อบเทอริยากิ

Ik kreeg veel reacties toen ik de foto's van de kip Teriyaki heb geplaatst. Hier is het receptje die ik lekker vind. Deze smaak herinnert mij toen ik kip Teriyaki in Thailand heb gegeten. 
หลังจากที่ลงรูปไก่อบซอสเทอริยากิคราวที่แล้ว มีเพื่อนๆสอบถามสูตรหลายคนว่าทำยังไง คนทำสูตรแอบไปผ่าตัดมาค่ะ เลยช้าไปนิด ยังก็ลงให้แล้วนะ อร่อย ไม่ยาก เก็บได้นานค่ะ  

Teriyaki saus maken:สูตรซอสเทริยากิ

-        4 teentjes knoflook, fijn gehakt (กระเทียม 4 กลีบ สับหรือขูดละเอียด)

-        1 stuk gember, fijn gehakt (ขิง 1 หัว สับหรือขูดละเอียด)

-        Donkere soja saus, 5 elp.te koop bij Toko(ซีอิ๊วดำ 5 ช้อนโต๊ะ)

-        Soja saus, 1 elp. te koop bij Toko (ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ)

-        Chinese rijst wijn of Sake (Japanse rijst wijn), 2 elp. te koop bij Toko            (เหล้าจีนหรือสาเก 2 ช้อนโต๊ะ)

-        Appel azijn of rijst azijn, 4 elp te koop bij Aldi en Xenos (น้ำส้มแอ็ปเปิ้ลหรือ       น้ำส้มข้าว 4 ช้อนโต๊ะ)

-        Bruine suiker, 3 elp. (น้ำตาลอ้อย 3 ช้อนโต๊ะ)

-        Sesamolie, 2 elp. (น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ)  

-        Geroosterd sesam zaadjes (งาคั่ว) 
Bruiner suiker staat niet op de foto! (ลืมน้ำตาลค่ะ ฮ่าๆ) 

Fijn gehakte (geraspte) knoflook en gember
ขิงขูดค่ะ ละเอียดกว่าสับ 

Kook alle sauzen en suiker een paar minuten in een sauspannetje.

ต้มซอสต่างๆเข้าด้วยกันในกะทะเล็กๆ จนแอลกอฮอล์ระเหย และซอสเดือด 

Daarna voeg de knoflook en gember toe. Als deze kruiden gekookt zijn, doe je de sesamolie als laatste in de saus en laat deze afkoelen.

จากนั้นเติมกระเทียมและขิงที่หั่นหรือสับไว้ ต้มต่อไปอีกประมาณ 2 นาที ก็ปิดไฟและเติมน้ำมันงาเป็นขั้นตอนสุดท้าย จะได้หอมๆค่ะ 

De saus lang bewaren: zeef de knoflook en gember af en bewaar de saus in de koelkast.
Als je de saus dikker wilt maken, mag je de maiezena of aardappelzetmeel toevoegen (net als de onderste foto). De saus met maizena kan minder lang bewaard worden.
หากต้องการเก็บซอสเทอริยากิให้ได้นานๆ ให้แยกกากกระเทียมและขิงออก และเก็บในขวดที่ปิดสนิท เก็บไว้ในตู้เย็น
ถ้าอยากให้ซอสเหนียว หน้าตาเหมือนซอสที่ขายทั่วไป ก็สามารถเติมแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันได้ แต่ข้อเสีย คือจะเก็บได้ไม่นาน

Marineer de kip (kippenbouten, dijen, drumsticks of kipfilet) tenminste 15 minuten. Bak de kip met een klein beetje zonnebloemolie in een pan tot de kip goudbruin wordt. Als je de kip sappig en goed gaar wilt hebben, dekt de pan met het deksel of de aluminiumpapier. Garneer met de geroosterd sesam zaadjes.
หมักไก่ในซอสเทอริยากิอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นทอดไก่ในกะทะให้เหลืองโดยใช้น้ำมันพืชให้เหลืองสวย หากต้องการให้ไก่นุ่มไม่แห้ง ให้ใช้ฝาหม้อหรือกระดาษฟรอยด์ปิดจนกว่าไก่จะสุกทั่ว
ตักเสริฟโดยใช้งาคั่วโรยด้านบนของไก่ 

Thaise romige kokosmelk kleefrijst taart/ Thai dessert with rice and coconut milk/ สูตรข้าวเหนียวหน้านวล (ตัด)

Meer dan 10 jaar heb ik dit toetje niet gegeten. De geur en de smaak herinneren mij het mooi Thailand. 
สูตรทำข้าวเหนียวหน้านวลด้านล่างค่ะ 

สูตรข้าวเหนียวหน้านวล (สำหรับ 3 ถาด)
ข้าวเหนียว
- ข้าวเหนียว 7 ถ้วย
- หางกะทิ 4 ถ้วย
- เกลือ 6 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 16 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย 3-4 ใบ 
ขยำใบเตยในกะทิที่ผสมกับน้ำตาลและเกลือ กรองด้วยกระชอน 
หน้ากะทิ
 -  หัวกะทิ 6 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเจ้า) 
- เกลือ 2-3 ช้อนชา
- ถั่วแดงนึ่ง ตามชอบ (หรือถั่วดำ แต่ถั่วดำไม่มีค่ะ เลยใช้ถั่วแดงแทน)
อุปกรณ์ -----ถาดสี่เหลี่ยมสำหรับทำขนม หรือทำเค้ก ซึ้งนึ่ง น้ำมันมะพร้าว
วิธีทำ
แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 6 ชม. จากนั้นผสมข้าวเหนียวกับกะทิที่ผสมกับส่วนผสมด้านบน ทาถาดขนมด้วยน้ำมันมะพร้าวจะได้แกะง่ายๆ เทข้าวเหนียวในถาด แบ่งให้ได้ 3 ถาดเท่าๆกัน และเผื่อขอบด้านบนไว้สำหรับราดหน้ากะทิ
นึ่งในหม้อนึ่ง 30 นาที
จากนั้น ผสมส่วนผสมหน้ากะทิในหม้อโดยใช้หัวตะกร้อตีให้เข้ากัน แป้งข้าวโพดละลายง่ายมากกว่าแป้งข้าวเจ้า จากนั้นเทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วบนข้าวเหนียวที่นึ่ง โรยหน้าด้วยถั่วจำนวนตามต้องการ
นึ่งต่ออีกประมาณ 15 นาที และพักให้เย็น ก่อนที่จะตัดเป็นชิ้น
ข้อแนะนำจากประสบการณ์ลองผิดลองถูก
ใช้แป้งข้าวโพด หน้ากะทิจะออกมาสวยและเรียบกว่าแป้งข้าวเจ้า
ถ้าทำที่ประเทศหนาวๆ ต่ำกว่า 25 องศา ข้าวเหนียวจะแน่น แข็ง ก่อนทานต้องเอามาอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที ไม่ต้องกลัวว่าหน้ากะทิจะเละค่ะ ยังสวยเหมือนเดิม ที่สำคัญหอมมาก
ทานกับไอศครีมก็อร่อย และหรูไปอีกแบบค่ะ
ถ้าทานไม่หมด แบ่งแช่แช็งเลยค่ะ สะดวกมาก 

Spruitjes op zijn Thais met oestersaus/ Thai stir fried brussels sprouts with oyster sauce ผัดบรัสเซลล์ สเปร้าท์น้ำมันหอย

Één van de favoriete gerechten die mijn man en ik heel lekker vinden. Onze kinderen eten ook mee. De Nederlandse groenten passen uitstekend bij de Thaise gerechten. Hier is een manier om de spruitjes lekker op zijn Thais te maken. 
Ingrediënten:  
- Spruitjes, 500 gr, gestoomd of gekookt (meestal stoom ik de groenten, zo blijven ze       nog zoet en met lekkere smaak)
- Sperziebonen, in stukken van ongeveer 3-4 cm.
- Halve rode paprika, in lange schuin lange repen (zo hoort bij het snijden op de Thaise     manier)
- 1 ui, in lange repen
- 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 1 elp. zonnebloemolie
- 1 tlp. soja saus (gele label, deze is puur, geen e-nummers)
- 1 tlp, donkere soja saus
- 2 tlp. oestersaus (gebruik paddenstoelen saus voor de vegetariërs)
- 1/2 suiker

De zonnebloemolie in de hete wok-->gehakt knoflook-->roer en zorg ervoor dat de knoflook niet brandt-->gesneden uien-->de sperziebonen en de paprika-->de gestoomd spruitjes-->roer ongeveer een paar minuten---> kruid met alle sauzen en suiker--> even roeren en proef naar je smaak.
De smaak is zout en zoet!
De hoeveelheid is niet vast gelegd, je kunt altijd wat meer of minder kruiden toevoegen. 
Omdat wij deze met makreel in rode curry saus hebben gegeten, moest dit gerecht niet pittig en overheersen zijn.

Veel kook plezier! 

Pickled chilli/ Zure pepers voor Thaise noedels/ พริกดองน้ำส้ม

De combinatie van de smaken in Thaise eten is belangrijk, zoet-zuur-pittig-romig en zout. De zure pepers kunt je overal vinden bij kleine of grote restaurants/ kramen die noedels of soep verkopen. Toen ik klein was, werkte mijn moeder bij een noedels kraam. In het weekend moest ik haar vaak helpen om alle ingrediënten klaar te maken. Behalve de vissaus, suiker, peper is de zure peper ook belangrijk. Deze staat die bij elke tafels en je kunt het makkelijk zelf thuis maken. 

Ingredienten: Rode pepers, groene pepers, natuurlijke azijn
Fijn gesneden pepers en laat deze in de natuurlijke azijn ten minste een paar dagen zitten.

Deze kunt je gebruiken bij alle soorten noedels soep en rijst soep. 

Recept: Quiche tonijn met spruitjes/ Quiche tuna and brussels sprouts ควิชทูน่ากับบรัสเซลสเปร้าท์

Een drukke dag verdient een makkelijk maaltijd. Onze kinderen vinden deze heel lekker. Weer een geslaagde maaltijd voor de kids!
2 handige ingrediënten die wij altijd in huis hebben---> een blik tonijn + een pakje bladerdeeg
Deze twee dingen zijn gewoon makkelijk. Bij een drukke dag kunt je deze met veel variaties een lekkere snelle maaltijd maken. 
Ingrediënten: 
- een pak diepvries bladerdeeg, ontdooid 
- 500 gr. spruitjes, wassen, halveren en gestoomd (of beet gaar koken) 
- 1 blik tonijn in water, giet het water af en maak de tonijn fijn met een vork
- 2 uien, fijn gehakt
- 1 blik creme fraiche 
- halve glas melk
- 3 eieren
- ongeveer 100 gr. geraspte kaas
- 2 elp. bloem
- peper
- zout
- bak papier
- bak/quiche vorm
- een beetje zonnebloemolie of boter

Om deze te maken: 
- Meng het ei, creme fraiche, melk, bloem, peper en zout goed door elkaar
- Smeer de zonnebloemolie op de bakvorm en leg het bak papier op de bakvorm. Makkelijker om de quiche te snijden en schoon te maken
- Daarna plak de bladerdeeg op het bodem en de rand van de bakvorm. Deze gebruik je ongeveer 8 stukken. De rest van de bladerdeeg kunt je over de quiche doen
- Meng de spruitjes en de uien door elkaar en doe ze in de bakvorm. Het is lekkerder om eerst de uien te bakken met de spruitjes maar ik had vanmiddag niet veel tijd. Giet het mengsel van het ei over de spruitjes
- Doe de tonijn en kaas over de spruitjes en de rest van bladerdeeg. Deze is een "extra bite" en de kinderen vinden dit lekker. 
- Bak in de oven met 175 CC, 45 minuten. 

Onze kinderen vinden de spruitjes romig en heel lekker. Een leeg bord dus. 

Recept: Thaise pittige Tofu salade/ Thai spicy Tofu salad/ ลาบเต้าหู้สับ

We zijn "af en toe"vegetariërs en het wordt thuis vaker (en vaker) vegetarische maaltijden gegeten. Onze kinderen zijn dol op en de smaak van tofu want het is makkelijk te eten.
Vandaag heb ik deze Thaise pittige Tofu salade gemaakt. Bijzonder dat het helemaal niet opgemerkt dat dit van tofu is gemaakt. Heerlijk en past fantastisch bij het Aziatisch eten.
Hier onder is wat je nodig hebt: 

Gehakte tofu, vissaus, gemalen geroosterd rijst, gedroogde pepers, suiker, sjalotjes, munt, koriander, lente ui, citroen.

Tips: om de smaak aan de tofu te geven, bak ze eerst zonder olie en kruid met heel klein beetje soja saus. Dan is de tofu niet meer saai! 

Thaise verse loempia's met kip ป่อเปี๊ยะสดไก่

Licht hapje, weinig calorieën met gezonde kruiden. Een aanrader om af te vallen. Mijn man en ik vinden dit hapje lekker fris en we gebruiken de kruien uit ons eigen tuintje (fris en lekker)  

Ingrediënten: 

Verse loempia's---->Tapioca Sheets (zie op http://makkelijk-thais-eten.blogspot.nl/p/ingredienten-in-thaise-keuken.html) 

gekookte kip, gekookte rijst noedel of glasnoedel, gesneden spitskool, chineeskool, wortels reepjes, Thaise basilicum, muntblaadjes

-----> Doe een Tapioca blad in het lauw water tot deze zacht wordt en leg deze op een bord of een plank. Daarna leg een kleine hoeveelheid van alle ingrediënten op de Tapioca blad en rol deze op. 

Saus---->3 rode pepers, een kleine gember, 4 teentjes knoflook, koriander, Thaise parsly, water, azijn, zout, vissaus, suiker, geroosterd sesamzaadjes en gemalen pinda's 

----> Gebruik een mixer of een keuken machine om deze te mengen en kook deze een paar minuten. De smaak is beetje zoet, zuur en pittig. 

De sauzen van deze verse loempia's zijn gevarieerd, hangt van de regio's in Thailand af. Deze saus vind ik persoonlijk lekker en past bij dit hapje. Eigen saus creëren is niks mis mee als je maar geniet van het koken. 

Veel plezier en eet smakelijk!!! ขอให้สนุกในการทำอาหารและทานให้อร่อยนะคะ 

น้ำปรุงรสส้มตำปลาร้าบ้านเฮา Homemade Thai pickled fish sauce

สำหรับคอส้มตำปลาร้า อยู่ไหนก็ขาดไม่ได้ 

สูตรคร่าวๆ เพิ่มเติมได้ตามความชอบนะจ๊ะ 

ปลาร้า (ครึ่งกระปุก) กะปิ (ครึ่งกะปุก) น้ำปลา (ค่อนขวด) น้ำมะขามเปียก (แล้วแต่ชอบ) น้ำตาลปี๊บ (ประมาณร้อยกรัม) กระเทียมดอง (วันนี้ไม่มีใช้หอมดองลูกเล็กๆแทน ประมาณครึงประปุก) สับปะรดสุกๆหอม (ครึ่งลูก)

ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง เปิดประตูหน้าต่างให้เพื่อนบ้านดมด้วย พอเปื่อยได้ที่ก็แยกกากออก ก็ประมาณ ๑ ชั่วโมง ใส่ขวดที่ผ่านการต้ม คอยให้เย็นแล้วปิดขวดเก็บไว้ในตู้เย็น 

Recept snelle maaltijd: Roerbak noedel met kip+ei+tofu

Zondag maaltijd. De ingrediënten zijn de restjes van de andere maaltijden. Met heel klein beetje van alles, krijgt je een groot gezin-bord van. Lekker en blijft een budget maaltijd! 

Heel weinig ingrediënten heb je  nodig om dit gerecht te maken. 

Voor 2 personen (ongeveer): 

- 1 elp. zonnenbloemolie

- 2 tlp. sojasaus

- 1 tlp. suiker

- 1 tlp. donkere sojasaus tijdens het bakken van de kip

- 1 tlp. donkere sojasaus tijdens het roerbakken van noedel

- witte peper (niet op de foto...vergeten..oops!)

De rest van de ingrediënten zoals in de foto. 

Volgorde van het roerbakken:  

hete wok-->zonnebloemolie-->knoflook-->kip-->donkere sojasaus-->noedel--> groenten (harde groenten eerst, daarna taugé)-->gebakken eieren+tofu-->sojasaus+donkere sojasaus+suike(naar je smaak)-->vuur uit-->witte peper--> lente ui om bord op te maken.

Tips: niet te lang roerbakken want de groenten moeten nog knapperig zijn. De variatie's van groenten kunt jezelf bepalen. 

Veel (gezond) kook plezier!