Vegetarian

Milde soep met tofu ต้มจืดเต้าหู้

Een lekkere Thaise soep met zelf gemaakte tofu. Weinig vet en heel gezond!
Veel kook plezier. 

Recept---> http://makkelijk-thais-eten.blogspot.nl/2014/03/recept-thaise-soep-met-tofu.html

                                                              ----------------------------------------

Zelfgemaakte soja melk met pandenblad

Aanrader als ontbijt...
Zelf gemaakte soja melk met bijvoorbeeld rode bonen en gerst is een perfect ontbijt en heel populair in Thailand. Deze heb ik een pandenblad toegevoegd om de lekkere geur van de soja melk te brengen. Warm drinken met of zonder suiker. 

--------------------------
Roerbak zelfgemaakte tofu met gember

Lekker!
..................

Gefrituurd eieren in tamarinde saus

Dit gerecht is goed gelukt bij "Paas maaltijd". Lekker, makkelijk, en iederenn lust het. 

Ingrediënten: eieren, frituurolie of zonnebloemolie, gebakken uitjes, rode peper, tamarinde, suiker, vissaus (of soja saus), water, en koriander. 

เป็นหนึ่งในเมนูช่วงเทศกาลอีสเตอร์ที่ผ่านมา อร่อยและทำง่ายมาก ตอนอยู่เมืองไทยไม่เคยทำเอง พอทำเองได้ ทำทีไข่เป็นโหล ระวังคอเรสเตอรอลหน่อยก็ดีนะ (ถือว่าทำให้เด็กๆกิน เขารับไขมันได้เยอะ) 

เครื่องปรุง ไข่ น้ำมันสำหรับทอด หอมเจียวสำเร็จรูป พริกแดง มะขาม น้ำตาล น้ำปลา ผักชี น้ำ

---------------
Roerbak groenten

Simple to make!
Wat heb je nodig:
3 teentjes knoflook (fijn gehakt), 1 elp. zonnebloemolie, halve courgette (grof gesneden), 100 gr. taugé, 1/4 spitkool (grof gesneden), halve paprika (lange reepjes), witter peper, soja saus, 1 tlp. suiker.

Tips; het maakt niet zo veel uit welke groenten je gebruikt, maar taugé geeft wel bijzondere geur.
Eet met witte rijst en vlees-vis-kip gerechten. 

---------------
Vegetarische groene curry

In Thailand is er een "Vegetarische eten"festival in begin oktober. Deze periode eten veel mensen ongeveer een week lang alleen vegetarische eten. Dit is één van smaakvolle gerechten die je met Thaise smaak kunt maken. 

Ingrediënten: Handvol cashewnoten, 1 elp. zonnebloemolie, 1 elp. groene kerrie pasta, lange repen paprika's (drie kleuren), 1 aubergine (groten stukken gesneden), sperziebonen, 2 tlp. bruine suiker (palm suiker is nog beter), 1 tlp. soja saus, 1 blik kokosmelk. 

...................
Vegetarisch 'low fat"verse loempia's

Een snelle hapje. Vegetarische versie...ook lekker en veel MINDER vet dan gefrituurde loempia's. 

..................
Spicy cabbage salad

Grof gesneden spitskool, 1 tomaat, selderij, lente ui, ui, knoflook, suiker, vissaus (of soja saus) en pinda's. 

.................

Gebakken knoflook 

Noedel soep en rijst soep kunnen niet zonder gebakken knoflook. De smaakmaker en aroma die jezelf makkelijk thuis kunt maken. Maak deze nog lekkerder met laos erbij. Heerlijk!. 

* Maak de knoflook en laos fijn in de keuken machine. Bak of frituur in de zonnebloemolie tot ze goud bruin worden (deze duurde ca. 10 min.). Daarna giet de hete olie af maar niet weg gooien. Zodra de olie afgekoeld is, giet ze weer over de gebakken knoflook & laos. 

Deze kunt je heel lang bewaren en hoeft ook niet in de koelkast. 

เช้าวันอาทิตย์ ตื่นกันสายโด่ง เพราะมัวแต่คลุกเคล้ากันบนเตียง ลูกๆชอบทานข้าวต้มค่ะ กระเทียมเจียวต้องมีไว้ประจำบ้าน ลองทำสูตรนี้ดูนะคะ ไม่ยากและหอมมาก ใส่ข้าวต้มและก๋วยเตี๋ยว อร่อยจนติดใจเลยค่ะ 

วิธีทำ (ตามภาพเลยค่ะ)

จำนวนกระเทียมและข่าตามชอบ ถ้าได้ข่าแก่จะดีมากค่ะ หอมกว่าข่าออน แต่วันนี้เลือกไม่ได้เพราะเขาแช่ข่าอ่อนมาค่ะ จากนั้นก็ทุ่นแรงด้วยเครื่องปั่น (แม่บ้านสมัยใหม่ ตำแล้วเมื่อยไม่ทันใจ) แต่ใครจะตำก็ได้ค่ะ จะได้กล้ามแขนฟิตๆ ถ้าละเอียดแล้วก็เจียวกันน้ำมันพอประมาณ ไม่ต้องท่วมนะคะ ตามภาพใช้เวลาเจียวประมาณ 10 นาที พอเหลืองได้ที่แล้วช้อนกระเทียมและข่าออก ทิ้งให้เย็น 

ถ้าข่ากระเทียมเจียวเย็นแล้วก็เทใส่ชาม หรือกล่องที่สามารถปิดฝาได้ เทน้ำมันให้ท่วม จะสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนๆค่ะ 

.................................
Tofu in rode saus met noedels 

Zonder vlees maar toch lekker...

--------------------------------
Thaise groene kerrie met cashewnoten

In Thailand is er een "Vegetarische eten"festival in begin oktober. Deze periode eten veel mensen ongeveer een week lang alleen vegetarische eten. Dit is één van smaakvolle gerechten die je met Thaise smaak kunt maken. 

Ingrediënten: Handvol cashewnoten, 1 elp. zonnebloemolie, 1 elp. groene kerrie pasta, lange repen paprika's (drie kleuren), 1 aubergine (groten stukken gesneden), sperziebonen, 2 tlp. bruine suiker (palm suiker is nog beter), 1 tlp. soja saus, 1 blik kokosmelk. 

Roerbak broccoli met paddenstoelsaus+sesamolie en gebakken knoglook

Simpel eten kan ook erg lekker zijn. Dit gerecht is eenvoudig en ontzettend gezond. Je kunt wat meer kleuren van de anderen groenten toevoegen bijvoorbeeld; bloemkool, worteltjes en champignons. Dit past goed bij mijn concept: Thais eten+simpel+lokale producten.

Ingrediënten: broccoli, zonnebloemolie, paddenstoelsaus of oestesaus, sesamolie, suiker, en gebakken knoflook.

ทำง่ายๆค่ะเพื่อนๆ ที่นี่บร็อคโคลี่ถูกและหาง่าย เข้ากับคอนเซ็ปท์ของเรา อาหารไทย ง่ายๆ และใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ออกมาเป็นจานนี้เลยค่ะ ต้มบร็อคโคลี่หรือผักอย่างอื่นก่อน เช่น ดอกผักกาดขาว แครอท หรือเห็ดชัมปิยง แล้วราดด้วยซอสเห็ดหอมหรือซอสหอยนางรม น้ำมันงา โปะหน้าด้วยกระเทียมเจียว อร่อยๆกับข้าวสวยร้อนๆ

เริ่มจาก บร๊อคโคลี่, น้ำมันพืช, ซอสเห็ดหอม หรือซอสหอยนางรม, กระเทียมเจียว (เอง), น้ำมันงา

ลองดูนะ ง่ายๆ แต่อร่อยขั้นอาหารร้านหรูๆ

----------------------------------------

Thaise fruit salade (pittig-zoet-zuur)

Gisteren heb ik de aardappel schotel met gerookte makreel en broccoli gemaakt. Zonder een salade miste ik iets. Doordat de schotel naturel smaak heeft, heb ik deze Thaise salade gemaakt.  Heel eenvoudig en gezond. Hij past verassing goed bij de Nederlandse gerechten.

Ingrediënten: appel, kiwi, wortel, knoflook, rode peper, vissaus (sojasaus of zout voor vegetariër), suiker, pinda, en tomaat

เมื่อวานทำอาหารดัชน์ ประมาณ hot dish มันฝรั่งบดอบ บนปลามาเครวและบร็อคโคลี่ ขาดสลัดผัก มองไปเห็นกีวี่กับแอ็ปเปิลผลไม้ประจำบ้านเลยเอามาทำส้มตำผลไม้ จะบอกว่า อร่อยมากกกกกกกกกก จานที่ถ่ายรูปเนี่ยเป็นจานที่สอง จานแรกที่ทำเมื่อวานทำตอนเย็น กล้องไม่มีแฟลช รูปไม่สวย ก็เลยได้เหตุผลในการทำอีกครก ออกมาอย่างที่เห็น อร่อยมาก ขอแนะนำแม่บ้านเมืองนอกเลยค่ะ แก้เลี่ยนอาหารฝรั่ง แย่งกับสามีกิน 

เครื่องปรุง: กีวี่ แอ็ปเปิล แครอท กระเทียม พริก น้ำปลา น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม ถั่วคั่ว และมะเขือเทศ

-----------------------------------------------------------------------------------

Roerbak komkommer met ei


Roerbak Chinese Kool en sperziebonen (Stir-fried vegetable)

" วันนี้มาทานอาหารเรียบๆง่ายๆ แบบเจๆนิดๆกันดีกว่า ทำง่าย กินกับน้ำพริกก็อร่อยนะคะ แค่ดูรูปคงทำเป็นทุกคนแล้วแหละ วันนี้ใช้ซอสเห็ดหอมแทนซอสหอยนางรม อร่อยดีค่ะ "

"Easy, healthy, delicious and vegetarian dish....stir-fried vegetable"

Super makkelijk gerecht! Op de foto zie je al wat er in zitten. Dus hier zijn de ingrediënten (ongeveer)

- Sperziebonen, ca. 4 cm. lang

- Chinese kool in grote stukken

- 3 tenen knoflook, fijn gehakt

- 1 tlp. suiker, 

- 1 elp. zonnebloemolie

- Mushroom saus (verkrijgbaar bij Toko)

- peper

Dit gerecht is erg makkelijk, gezond en vegetarisch. Voordat je gaat wokken, als je geen hoog vuur voor het wokken hebt, is het handig om eerst de sperziebonen te koken en doe je ze in het koud water. Zodat de bonen blijven knapperig en je hoef niet lang te wokken. 

เริ่มผัดเลยค่ะ Let's kook! 

- Zonnebloemolie in de hete wok of de pan en voeg daarna de knoflook

- Gekookte sperziebonen en de Chinese kool in de wok 

- Voeg suiker, Mushroom saus (paddenstoel saus) en de peper 

Proef naar de smaak 

Tip!...

Niet door koken. Knapperige groenten zijn lekker bij het wokken

**************************************************************************************************

Roerbak Spruiten met Cashewnoten

Roerbak Spruiten met Cashewnotenผัดสเปร๊าใส่เม็ดมะม่วง 

Dit gerecht is gemaakt van lokale Nederlandse groente...Spruiten.

Gezond en lekker....

Je hebt maar een paar ingrediënten nodig....
In Thailand kent men de spruiten niet. Ik denk dat ze bijna dezelfde smaak met Phak Kha Naa hebben. Deze gebruiken we vaak bij het roerbak. 



Wat heb je nodig:
- 500 gr spruiten
- 100 gr gebakken cashewnoten
- 1 ui, fijn gehakt
- sojasaus
- oestersaus (optie voor non-vegetarian)
- sesamolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 lepel zonnebloemolie
- 1 thlp. suiker
- beetje zwarte peper
We beginnen met: 

- Kook spruiten in heet water, niet te gaar, alleen om mooie groene kleur. Daarna doe ze in het koud water
- Olie op het vuur, bak de knoflook ong. 1 min. Voeg de ui toe en bak ze 2 min.
- Voeg spruiten, sojasaus en sesamolie toe
- Kruid naar je smaak met suiker en peper
- Doe de cashewnoten boven op dan blijven ze nog knapperig.
Lekker met net gekookte witte rijst! Eet smakelijk.....
----------------------------

Roerbak broccoli met Tofu

Phad broccoli tao huu

Broccoli is één van Nederlandse groenten die makkelijk te vinden is. Deze is ontzettend gezond en heerlijk voor het roerbakken. 

Vandaag heb ik dit gerecht voor een vegetariër gemaakt. Je kunt natuurlijk altijd vlees, kip, spek of ei gebruiken. 

Wat heb je nodig:

- Broccoli (gesneden in grote stukken)

- Wortel (dun gesneden, die heeft mooie kleur bij broccoli)

- Knoflook, 2 tenen fijn gehakt

- Tofu (al eerder gebakken in stukken)

- Sojasaus

- Zonnebloemolie 

- Suiker

Dit gerecht is een mix van beetje zoutige en zoetige smaak. 

We beginnen met:

- Zonnebloemolie in een hete wok

- Voeg knoflook toe, pas op...niet te hete vuur. Daarna de tofu en klein beetje sojasaus

- Dan de broccoli en wortel, roeren een paar minuten. Niet te lang want de groenten moeten knapperig zijn. 

- Voeg klein beetje suiker toe en meer sojasaus naar smaak.

Klaar...lekker met rijst! 

Nog lekkerder als je sesamolie ook hebt.... 

-------------------------

Thaise spicy salade met ei en ijsbergsla

Omdat dit een paas-periode is, hebben we nog veel eieren over in de koelkast. Dit gerecht is snel te maken. Het meeste werk is het snijden. 

Wat hebt je nodig;

• een ijsbergsla, dun gesneden (die gebruikt je natuurlijk niet hele krop)
• 4 hard gekookte eieren, in vier stukken
• een tomaat, in vier of zes stukken
• 4 takken selderij (mag ook meer)
• 1 ui, dun gesneden 

Pittige salade saus;

• 1 teen knoflook, fijn gesneden
• klein beetje zout (voor vegetariër, normaal wordt vissaus gebruikt)
• 1 eetlepel suiker
• 3 rode peper, fijn gesneden
• 1 limoen

We beginnen met;

• Ijsbergsla, tomaat, ui en selderij in een grote kom
• maak de pittige salade saus van knoflook, zout, suiker, rode peper en limoen. Meng ze door elkaar. Deze heeft zure, zoete, pittige smaak. Niet te veel limoen, anders wordt het te zuur. 
• Meng de saus door de groente en leg de eieren boven op

Tip: 

Je kunt alle soorten salade groenten in Thaise keuken gebruiken. Het belangrijk is de smaak van de saus. Niet te veel peper als je niet van pittig houdt. Dit gerecht eet je altijd met rijst. Beter niet alleen de salade eten want je kunt een beetje buikpijn van de pittigheid krijgen.