Massaman curry met kip en opgerolde omelette met groenten แกงมัสมั่นไก่ไข่ม้วนผัก

Voordat de aardappels  gaan groeien in onze voorraadkast, moet ik ze wel gebruiken. Wij eten niet vaak aardappels thuis. Af en toe stamppot, opgebakken aardappels en soms aardappelschotel. Maar dit gerecht is heerlijk om de aardappels mee te laten koken. Massaman curry is één van bekende gerechten uit Thailand, mild van smaak. Tegenwoordig is deze pasta ook te koop bij de bekende supermarkten. Het is waard proberen! 

Leuke middag met Thaise kookles

Een geslaagde middag met Thaise kookles gehad. Wij hebben samen 5 gerechten gemaakt waar 2 van de 5 gerechten Thaise koolhydraten arm gerechten zijn. 

Gezellig, gezond en ook lekker. 

Het eten werd door een professionele kok geproefd en ik kreeg in de zelfde avond te horen dat het zeer geslaagd was. 

Dat is echt plezier en geluk. Koken met het plezier. 

Thais koken in Nederland is niet moeilijk. Je moet de smaak leren kennen en veel proeven. 

Thaise kookles met Kerst cadeautje in Thais stijl

Het is weer een gelaagde middag met een vaste kookgroep. Een gezellige middag met een Thaise kookles. 

Gefrituurd gekookte eieren met zelfgemaakte zoet-zuur tamarinde saus. Lekker met gefrituurd uitjes, knoflook, gedroogde rode pepers, gehakte lente ui en koriander. 

Zelf gemaakte tamarinde saus voor Khai Loek Khoei. Deze saus past ook heel goed bij Phad Thai, authentiek en bekend Thais gerecht. 

Het eten is klaar om naar huis mee te nemen en lekker met familie genieten. 

Heerlijke Kip Teriyaki met zelfgemaakte saus

Het werd heet van het roerbakken! 

Thai Pa Lo met kip en eieren/ Chicken and eggs with Thai Pa Lo herbs ไก่พะโล้

Als kind vond ik dit gerecht heel erg lekker.

RECEPT: Thaise roerbak rijst met garnalen en ei/ Thai Egg Fried Rice with Prawn ข้าวผัดกุ้ง

Na een paar weken niet echt fit was geweest, is het tijd om het recept van dit gerecht op deze blog te zetten. Thaise roerbak rijst met garnalen en ei (Khao Phad Koeng) is één van bekende gerechten uit Thailand. Dit is makkelijk in Thailand te vinden en het is ook makkelijk in Nederland te maken.

Ingrediënten en voorbereiding: (voor ongeveer 2 personen)
- Gekookte rijst, ca. 2 kopjes,  liever al eerder gekookt en in de koelkast laten zitten
- Grote garnalen of gamba, ca. 150-200 gr., (mooier met de staart)
- Broccoli roosjes, de helft van een kleine broccoli (of de andere groenten)
- 1 ui, in kleine lange reepjes
- 2 eieren
- 4 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 1 tomaat, in partjes
- Donkere soja saus, ca. 2 theelepels (foto op "Ingrediënten", deze blog)
- Soja saus (gele label), ca. 2 theelepels (foto op "Ingrediënten, deze blog)
- Zonnebloemolie of kokosolie, ca. 2 eetlepels
- Vers gemalen witte peper
- 1 citroen, om te garneren
- Komkommer, in plakjes
- Een beetje koriander, om te garneren
** De hoeveelheid van de sauzen is afhankelijk van de andere ingrediënten en je smaak. Dus voeg de eerste keer niet te veel sauzen toe. Dan is de smaak nog te corrigeren.
*** Proven hoort bij het Thais koken.

Hoe maak je dit gerecht: - Zet een wok (met antiaanbaklaag) op een laag vuur daarna voeg de zonnebloemolie en de gehakte knoflook toe
- Roer de knoflook ongeveer een minuutje, niet te lang. Anders, worden ze te donker en bitter
- Daarna voeg de ui en de broccoli toe. Roer deze ca. 2 minuten
- Voeg dan de garnalen toe. Geeft een beetje smaak met een paar druppels soja saus
- Als de garnalen de roze/ oranje kleur krijgen, voeg de rijst toe en meng alles door elkaar
- Zet de rijst opzij van de wok en voeg de eieren toe. Roer de eieren en probeer ze om droog en "beetje"gaar te krijgen. Deze is heel belangrijk dat de eieren op dit moment niet helemaal gaar zijn. Dat geeft lekkere smaak aan de rijst. Meng de geroerde eieren met de rest van de rijst
- Voeg de tomaten paartjes en kruid met donkere soja saus en de soja saus
- Meng de rijst nog één keer. Proef naar je smaak en kruid verder tot ze naar je smaak is
- Voor het serveren, voeg vers gemalen witte peper toe
- Geserveerd met komkommer plakjes, gehakte koriander, gehakte lente ui en een partje citroen.

Tips: Dit is een basis om een Thaise roerbak rijst te maken. Ook lekker met kip, vlees, vis, tofu, en alleen eieren. 

Thaise gekookte ei salade

Dit zal bij ons thuis geserveerd worden. Lekker fris als je dit bij een Pasen maaltijd wil maken. 

Thaise omeletten wrap met vulling van gemengd gehakt/ Thai omelette wrap

Dit gerecht is perfect bij de Pasen maaltijd. Heerlijk, mild van smaak en mooi om te serveren. 

Thaise gegrilde aubergine salade/ Thai spicy grilled aubergine/ ยำมะเขือย่าง

Dit is één van de Thaise salades die ik heel lekker vind. Simpel en gezond.

Loempia's cupcake met ansjovis spinazie คัฟเค้กป่อเปี๊ยะผักโขมปลากะตัก

Één van kid's menu die onze twee kinderen lekker vinden. Lekker en het ziet er mooi uit!
Ingrediënten:  
- loempia's vellen in vieren geknipt (1 loempia vel, krijg je 4 kleine velletjes)
- 1-2 uien (fijn gehakt)
-  spinazie (diepvries blokjes,ideaal voor kids'menu)
- 3 eieren
- geraspte kaas
- melk
- ansjovis (fijn gehakt)
- peper
- klein beetje boter
- cupcakevorm
- Geen zout nodig!
Hoe maak je dit gerecht:
Eigenlijk is het een quiche gemaakt in de cupcakevormpjes en in plaats van deeg, gebruik je loempia's vellen. Deze vellen zijn heel knapperig. Ja, de kinderen houden van knapperig eten.
- bak uien in de boter tot ze heldere kleur krijgen
- meng de spinazie, eieren, kaas, melk, ansjovis, peper en gebakken uien (afgekoeld)       door elkaar
- leg de geknipte loempia's vellen in de cupcakevorm. 3 vellen per één vorm en probeer     de randen van de vellen naast elkaar te leggen. Dan maak je de vorm van een bloem
- giet het mengsel in de cupcakevorm en strooi de kaas nog één keer over
- bak ze in de oven,175 cc, ongeveer 25 minuten (tijd hangt van de hoeveelheid van het mengsel af)
- lekker met salade

Veel plezier met het koken. Eigen variatie's van de maaltijd maken is ontzettend leuk!

Sushi

Lekkere avondmaaltijd en ook lekker bij een feest. 

Recept: Quiche tonijn met spruitjes/ Quiche tuna and brussels sprouts ควิชทูน่ากับบรัสเซลสเปร้าท์

Een drukke dag verdient een makkelijk maaltijd. Onze kinderen vinden deze heel lekker. Weer een geslaagde maaltijd voor de kids!
2 handige ingrediënten die wij altijd in huis hebben---> een blik tonijn + een pakje bladerdeeg
Deze twee dingen zijn gewoon makkelijk. Bij een drukke dag kunt je deze met veel variaties een lekkere snelle maaltijd maken. 
Ingrediënten: 
- een pak diepvries bladerdeeg, ontdooid 
- 500 gr. spruitjes, wassen, halveren en gestoomd (of beet gaar koken) 
- 1 blik tonijn in water, giet het water af en maak de tonijn fijn met een vork
- 2 uien, fijn gehakt
- 1 blik creme fraiche 
- halve glas melk
- 3 eieren
- ongeveer 100 gr. geraspte kaas
- 2 elp. bloem
- peper
- zout
- bak papier
- bak/quiche vorm
- een beetje zonnebloemolie of boter

Om deze te maken: 
- Meng het ei, creme fraiche, melk, bloem, peper en zout goed door elkaar
- Smeer de zonnebloemolie op de bakvorm en leg het bak papier op de bakvorm. Makkelijker om de quiche te snijden en schoon te maken
- Daarna plak de bladerdeeg op het bodem en de rand van de bakvorm. Deze gebruik je ongeveer 8 stukken. De rest van de bladerdeeg kunt je over de quiche doen
- Meng de spruitjes en de uien door elkaar en doe ze in de bakvorm. Het is lekkerder om eerst de uien te bakken met de spruitjes maar ik had vanmiddag niet veel tijd. Giet het mengsel van het ei over de spruitjes
- Doe de tonijn en kaas over de spruitjes en de rest van bladerdeeg. Deze is een "extra bite" en de kinderen vinden dit lekker. 
- Bak in de oven met 175 CC, 45 minuten. 

Onze kinderen vinden de spruitjes romig en heel lekker. Een leeg bord dus. 

Vegetarian dish Tofu Thai Sweet Sour Sauce/ Vegetarische maaltijd Tofu met Thaise zoet-zuur saus

Een drukke week achter de rug gehad. Dan verdienen we een makkelijke maaltijd die onze kinderen ook lusten. 

Ingrediënten:  

Zonnebloemolie, gebakken harde tofu, knoflook (fijn), uien(fijn gesneden), doperwten, wortels(in kleine blokjes), bleekselderij (in ringetjes), chili saus, tomaten ketchup, suiker, Chinese rijst wijn, paddenstoelsaus en soja saus. 

Bak de knoflook in de zonnebloemolie en daarna voeg uien en de tofu toe. Kruid de tofu met een beetje soja saus en de Chinese rijst wijn. Nadat de alcohol verdampt, voeg de rest van de groenten. Geeft de smaak met de chili saus (probeer met 2 tlp.), tomaten ketchup, beetje suiker, paddenstoelsaus en de sojasaus. 

Proef naar je smaak. De hoofd smaak is zoet en zuur. 

Geserveerd met witte rijst en gekookte ei of gebakken ei. 

TIP! Proeven hoort bij de Thaise keuken. Deze kan echt niet missen. 

Veel kook plezier :-) 

My kids'menu: Hotdog spinach quiche with pumpkin soup

De eerste keer dat ze pompoenensoep hebben gegeten. De smaak is nog nieuw maar toch hebben ze gegeten. Met de knapperige (zelfgemaakt) croutons maakt het makkelijker om deze soep te eten. De quiche werd door Collin gevraagd. Oh...ja....zij vonden het heerlijk. Dus....geslaagde maaltijd voor onze kinderen. 

Thaise gefrituurd gekookte eieren met tamarinde saus/ Fried eggs with tamarind sauce

Een makkelijk gerecht die een balans geeft aan de Thaise maaltijd. Met de pittige gerechten is "Khai Loek Khoei"een goede optie om de pittige smaak af te blussen. 

Eieren---> hard koken, pellen en daarna frituren tot ze goudbruin worden

Saus---> tamarinde in het water laten weken, suiker, vissaus, beetje water en bloem om de saus dikker te maken. 

* smaak van de saus---> zoet+zuur+heel klein beetje zout

* garneren met gebakken uitjes, gebakken rode peper en sesamzaad.

Quiche...Something with eggs for Easter

Al de hele dag activiteiten met eieren met de kinderen gedaan. Ik heb nog tonijn over van twee dagen geleden. In plaats van een gewone quiche met eieren, kaas en groenten, heb ik tonijn toegevoegd. Collin en Kelly vonden dit heerlijk! 

Deeg: 6 sneetjes bruin brood+2 eieren+50 gr. boter. 

Makkelijke maaltijd! 

Gebakken rijst ei en garnalen met Thaise pittige pasta

Restje van rijst van de andere dag over? Khao Phad of gebakken rijst met ei/ kip/ vlees of garnalen is een heerlijke optie. 

Nice opportunity making Sushi's for a Birthday party...love it!

Niet alleen zoet maar ook pittig voor iemands' Valentine's เข้าครัวให้คนอื่นเขาได้หวาน และเผ็ด

For kid: Tuna & cabbage omelette ไข่เจียวทูน่ากะหล่ำปลี

Alweer een nieuwe versie van mama's pannenkoek, denken Collin en Kelly :-). 

Ze vinden dit heerlijk met de witte rijst en ketchup. 

En....de spitskool is ook lekker knapperig! 

Vegetarische" low fat" verse loempia's ป่อเปี๊ยะสดมังสะวิรัติ

Een snelle hapje. Vegetarische versie...ook lekker en veel MINDER vet dan gefrituurde loempia's.