RECEPT: Thaise roerbak rijst met garnalen en ei/ Thai Egg Fried Rice with Prawn ข้าวผัดกุ้ง

Na een paar weken niet echt fit was geweest, is het tijd om het recept van dit gerecht op deze blog te zetten. Thaise roerbak rijst met garnalen en ei (Khao Phad Koeng) is één van bekende gerechten uit Thailand. Dit is makkelijk in Thailand te vinden en het is ook makkelijk in Nederland te maken.

Ingrediënten en voorbereiding: (voor ongeveer 2 personen)
- Gekookte rijst, ca. 2 kopjes,  liever al eerder gekookt en in de koelkast laten zitten
- Grote garnalen of gamba, ca. 150-200 gr., (mooier met de staart)
- Broccoli roosjes, de helft van een kleine broccoli (of de andere groenten)
- 1 ui, in kleine lange reepjes
- 2 eieren
- 4 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 1 tomaat, in partjes
- Donkere soja saus, ca. 2 theelepels (foto op "Ingrediënten", deze blog)
- Soja saus (gele label), ca. 2 theelepels (foto op "Ingrediënten, deze blog)
- Zonnebloemolie of kokosolie, ca. 2 eetlepels
- Vers gemalen witte peper
- 1 citroen, om te garneren
- Komkommer, in plakjes
- Een beetje koriander, om te garneren
** De hoeveelheid van de sauzen is afhankelijk van de andere ingrediënten en je smaak. Dus voeg de eerste keer niet te veel sauzen toe. Dan is de smaak nog te corrigeren.
*** Proven hoort bij het Thais koken.

Hoe maak je dit gerecht: - Zet een wok (met antiaanbaklaag) op een laag vuur daarna voeg de zonnebloemolie en de gehakte knoflook toe
- Roer de knoflook ongeveer een minuutje, niet te lang. Anders, worden ze te donker en bitter
- Daarna voeg de ui en de broccoli toe. Roer deze ca. 2 minuten
- Voeg dan de garnalen toe. Geeft een beetje smaak met een paar druppels soja saus
- Als de garnalen de roze/ oranje kleur krijgen, voeg de rijst toe en meng alles door elkaar
- Zet de rijst opzij van de wok en voeg de eieren toe. Roer de eieren en probeer ze om droog en "beetje"gaar te krijgen. Deze is heel belangrijk dat de eieren op dit moment niet helemaal gaar zijn. Dat geeft lekkere smaak aan de rijst. Meng de geroerde eieren met de rest van de rijst
- Voeg de tomaten paartjes en kruid met donkere soja saus en de soja saus
- Meng de rijst nog één keer. Proef naar je smaak en kruid verder tot ze naar je smaak is
- Voor het serveren, voeg vers gemalen witte peper toe
- Geserveerd met komkommer plakjes, gehakte koriander, gehakte lente ui en een partje citroen.

Tips: Dit is een basis om een Thaise roerbak rijst te maken. Ook lekker met kip, vlees, vis, tofu, en alleen eieren.