Thaise kookles met Kerst cadeautje in Thais stijl

Het is weer een gelaagde middag met een vaste kookgroep. Een gezellige middag met een Thaise kookles. 

Gefrituurd gekookte eieren met zelfgemaakte zoet-zuur tamarinde saus. Lekker met gefrituurd uitjes, knoflook, gedroogde rode pepers, gehakte lente ui en koriander. 

Zelf gemaakte tamarinde saus voor Khai Loek Khoei. Deze saus past ook heel goed bij Phad Thai, authentiek en bekend Thais gerecht. 

Het eten is klaar om naar huis mee te nemen en lekker met familie genieten. 

Heerlijke Kip Teriyaki met zelfgemaakte saus

Het werd heet van het roerbakken! 

Receptje : Gehakt in zelfgemaakte sate saus met sperziebonen

Eerlijk zeggen heb ik ook dagen die ik helemaal geen zin om voor een uutje in de keuken te staan. Lekker en gezond eten met veel plezer zijn voor ons heel belangrijk. Dit gerecht is een van de gerechten die beanwoordt onze behoeftes. 

Het ziet heel feestelijk uit, toch? Ik heb een korte weg genoemen. De " reuze" gehakt heb ik gekocht bij Marko. Dat is meer dan voldoende voor een persoon. Je kunt de andere gehakt balletjes ook gebruiken. Verder heb een saus gemaakt om met de sperziebonen, een ui en tauge met de saus mee te roerbakken. 

Hier is een (ongeveer) receptje voor de saus. Zoals eeder vermeld, ik kook met het gevoel en het is nooit gemeten hoe veel ingredienten erin gaan. Iedereen heeft eigen smaak maar met de basis van ingredienten kunt je je eigen smaak maken.

SAUS recept: 

- pinda kaas

- 1 eetlepel Thaise rode curry pasta (let op! sommige merken zijn heel pittig)

- suiker

- vissaus

- kokosmelk

- zonnebloemolie 

- water

Bak de rode curry pasta eerst in de zonnebloemolie met heel laag vuur. Na een minuutje, voeg de pinda kaas toe. Om de pinda kaas dunner te maken, voeg het water en kokosmelk toe. Blijven roeren tot de saus een vorm van saus heeft ( niet te dik en niet te dun). Daarna kruid met vissaus en suiker naar je smaak. 

Deze saus kunt je ook in de diepvries lang bewaren en ook lekker bij gekrilde kip, vlees en vis. 

Veel kook plezier! 

Ons Thais dinner

Thaise loempia's met kids/ /Making Thai spring rolls with kids

Een middagje loempia's (kip en gehakt) met kids gemaakt. Ze konden bijna niet wachten tot de loempia's allemaal opgerold zijn. Lekkers vers! 

In Thailand eten we loempia's met veel groenten. Heel lekker met de verse munt. 

Veel gelachen met kids. 

 Kelly en Collin helpen graag. 

Het oprollen van loempia's lijkt een beetje op een meditatie. Rust! 

 Onze lunch.....17.00 uur ben ik nog steeds vol :-) 

Thaise pittige gemengd gehakt met geroosterd rijst ลาบเนื้อสับ

Pittig met echte Thaise smaak. Dit gerecht is origineel uit het Noordoosten van Thailand maar er wordt overal gegeten, zowel op straat tot het restaurant. 

Recept Homemade Teriyaki Sauce

Dit heb ik voor onze kinderen gemaakt. Een snelle maaltijd voor een Judo training, gemengd gehakt met zelfgemaakte Teriyaki saus. 

Het recept van de saus staat hier

http://makkelijk-thais-eten.blogspot.nl/2014/10/heerlijke-kip-teriyaki-chicken-teriyaki.html

Panaeng curry met gehakt en bamboe/ Panaeng curry with mint pork and bamboo แกงแพนงหมูสับและหน่อไม้

Pasen thema/ Thai food Easter meal

Het wordt hier gewerkt...

Snijden en snijden....

Spicy zachte gekookte eieren salade

Omeletten opgerold met vulling van gehakt (Khai Yad Sai)

Nog een versie van Khai Yad Sai

Snijbonen salade met garnaal en gehakt met pittige pinda saus (Yam Thau)

Ook een beetje Thaise taal les voor een vakantie erbij....

Leuke schade....

Roerbak kippengehakt met basilicum (Phad Kra Prao Kai)

Thaise salade met snijdbonen in pittige pinda saus/ Thai salad with green beans and spicy peanut sauce

Heerlijke salade die wij thuis heel vaak maken. Jammer dat ik op die dag geen garnalen had maar met de krabsticks is dit ook ontzettend lekker. 

Thaise omeletten wrap met vulling van gemengd gehakt/ Thai omelette wrap

Dit gerecht is perfect bij de Pasen maaltijd. Heerlijk, mild van smaak en mooi om te serveren. 

Thaise gegrilde aubergine salade/ Thai spicy grilled aubergine/ ยำมะเขือย่าง

Dit is één van de Thaise salades die ik heel lekker vind. Simpel en gezond.

Thai weather...Thai dinner

Dit is een kleine versie van een complete Thaise maaltijd die heel populair is in Thailand. Zonder dit te ervaren, heb je nog geen Thaise smaak geproefd. 

Thaise loempia's vulling/ Thai spring rolls fillings/ สูตรไส้ป่อเปี๊ยะทอดแบบเจ

Dit zijn 3 soorten vulling van de loempia's (kip, gehakt, en vegetarisch). Ze ruiken heerlijk en bevatten meer dan genoeg groenten. 
Omdat één van mijn Thaise vriendinnen een vegetarisch recept (vegan) heeft gevraagd voor een  "Nine Emperor Gods Festival" in Thailand, heb ik hier een recept in Thais gemaakt. 
สูตรไส้ป่อเปี๊ยะเจนะจ๊ะเพื่อนๆ (สำหรับ 10 อัน) 
- วุ้นเส้นห่อละ 100 กรัม ๒ ห่อ แช่น้ำให้นุ่ม ตัดสั้นๆ
- เห็ดหอมประมาณ ๕ ดอก แช่น้ำและหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ 
- เห็ดชัมปิยง ประมาณ ๕ ดอก หั่นละเอียด  
- เต้าหู้ทอดหั่นละเอียดประมาณ 100 กรัม 
- โปรตีนเกษตร ถ้ามี (เราไม่มี) 
- ผักที่ใช้ ถั่วงอก กะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอทซอยหรือขูดละเอียด รวมกันประมาณ ๒ กำมือ 
- พริกไทยขาวป่น
- น้ำตาล
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- ซอสที่ใช้ปรุง ซีอิ้วขาวฝาเหลืองเจ ซีอิ็วดำ ซอสเห็ดหอม และน้ำมันงา
(เราตัดส่วนผสมที่ใช้ในการผัดไส้โดยทั่วไปออก เพราะส่วนใหญ่จะทำแบบมังสะวิรัติก็จะมีไข่ทอดและหั่นฝอย กระเทียม เมล็ดผักชี ต้นหอม และเหล้าจีนใส่ลงไปด้วย) 
(ถ้ามีเห็ดอย่างอื่นเช่น เห็ดหูหนู ดำ ขาว หรือฟองเต้าหู้ก็ใส่ไปได้)
วิธีการทำ 
- ใส่น้ำมันพืช จากนั้นผัดเห็ดหอม จะทำให้น้ำมันหอมไปด้วย ตามด้วย เห็ดชัมปิยง เต้าหู้ ผักต่างๆ และวุ้นเส้น
- คนให้เข้ากันและเติมซอสและเครื่องปรุงต่างๆ (ยกเว้นน้ำมันงา ต้องใส่ทีหลัง) อย่าใส่มาก ประมาณอย่างละไม่ถึงช้อนชา และชิมว่าต้องเพิ่มอะไรไปบ้าง 
- จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากับซอสให้ทั่ว ปิดไฟ และใส่น้ำมันงา 
- ห่อตอนที่ไส้เย็น จะทำให้ห่อง่าย 

Thaise versie roerbak spruitjes met gehakt en cashewnoten ผัดบรัสเซลสเปร้าท์ หมูสับเม็ดมะม่วง แบบไทยๆ

Vegetarische versie past ook goed bij dit gerecht. Vervang gehakt en oestersaus met champignons en soja saus.
Ook goed gelukt bij iemand die geen spruitjes lust. Probeer dit recept maar eens. 

- gekookte spruitjes beet gaar (500 gr. stop het koken met koud water)

- half om half gehakt (100 gr.)

- 3 teentjes knoflook (fijn gehakt)

- 1 ui (fijn gehakt)

- 3 strengels bleekselderij (lang en schuin gesneden)

- cashewnoten (50 gr.)

- donkere soja saus (1 elp.)

- oestersaus (2 tlp.)

- gemalen witte pepers (1 tlp.) 

- zonnebloemolie (1 elp.) 

Zonnebloemolie in de wok en voeg de knoflook toe. Bak de knoflook ongeveer 1 min en daarna doe de ui in de wok. Vervolgen roerbak gehakt mee tot ze gaar zijn. De spruitjes en de bleekselderij mogen nu toegevoegd worden en kruid met donkere soja saus en oestersaus. Proef naar je smaak. Voor het serveren strooi de gemalen witte peper over en de cashewnoten boven op. 

Als je wat zoeter wil, mag je ook een klein beetje suiker toevoegen. Er zit ook suiker in de donkere soja saus. 

Veel kook plezier :-) 

Noedels tofu en gehakt met Thaise tomaten-chili saus ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับทรงเครื่อง

Snel te maken en bijna alle ingrediënten uit de diepvries (behalve de sauzen) want na een week lang vakantie hebben we nog geen boodschappen gedaan. 

Ingrediënten: 

Gebakken harde tofu, uien, wortels, sperziebonen, gehakt, tomaten puree, tomaten saus, chili saus, witte peper, knoflook, zonnebloemolie, soja saus, oester saus, suiker, en rijst noedels.   

Broodje bapao ซาลาเปาไส้หมูสับจ้า

อาหารเช้าให้เด็กๆ Ontbijt voor onze kinderen.

Thaise noedel met gehakt ราดหน้าหมูสับน้ำข้น

เนื่องจากกินยาไทยตัวหนึ่ง ทำให้เจริญอาหารมาก วันนี้เลยทำราดหน้าชามใหญ่มาก อร่อยที่สุด
Doordat ik een traditionele Thaise medicijn neem, is mijn eetlust verhoogd.... :-) (of is het een smoesje?)  

Thaise pittige rundvlees salade น้ำตกเนื้อสับ

สะระแหน่ ที่ปลูกไว้โตเร็วมาก ก็เลยได้ทำอาหารจานนี้
Onze munt is goed gegroeid. Dit gerecht is heerlijk met verse munt uit eigen tuin  :-) 

Gegrilde aubergine salade met garnalen en gekookte ei ยำมะเขือเผากุ้งสด

Omdat in de zomer de groeten en fruit overal te krijgen zijn, eten we veel en vaak groenten. Ik heb al vanaf vanochtend zin in Som Tam (Pittige Thaise salade met knoflook). Sinds ik de afspraak met de tandarts vanmiddag heb, toch maar geen Som Tam als lunch. Na een afspraak dan maar iets pittig....en niet vet.

Ingrediënten:
Aubergine (groot snijden en grill in de oven), garnalen, gekookte ei, half en half gehakt, knoflook, ui, pepers, citroensap, suiker, vissaus, lente ui en koriander

ช่วงนี้ผักและผลไม้เยอะ ต้องกินตุนไว้ช่วงหน้าหนาวค่ะ  ด้วยความที่อยากกินส้มตำตั้งแต่เมื่อเช้าแต่กินไม่ได้เพราะนัดตรวจสุขภาพฟัน เย็นนี้เลยได้เมนูนี้  เผ็ดไม่แพ้กัน
ใช้เตาอบย่างมะเขือม่วงเอาค่ะ ง่ายมากๆ เมนูนี้รับรองถูกใจสาวๆแน่นอน

เครื่องปรุง:
มะเขือม่วง (ตัดท่อนและย่างหรืออบในเตาอบ) กุ้งสด ไข่ต้ม หมูหรือเนื้อสับ กระเทียม หอมใหญ่ (หอมแดงดีกว่าค่ะ แต่ใช้หมดไปเมื่อวาน) พริกสด มะนาว น้ำตาล น้ำปลา ต้นหอม ผักชี 

Thaise soep met gehakt en Chinese kool ต้มจืดหมูสับ

Wij eten  veel groenten en wij proberen onze twee kinderen de groeten te leren eten. De koelkast is vol met de groenten want wij kopen meestal groenten bij de lokale groente winkel, Goudgewas bij Rodeschool (die was een keertje ook op TV). Kelly vindt soep lekker en het maakt niet uit welke soorten soep het is, behalve pittige soep. Vandaag heb ik wat meer tijd om te koken en ook meer foto's kunnen maken. Ik heb de soep langer gekookt en makkelijker voor de kleine om te eten.

ตู้เย็นเต็มไปด้วยผักค่ะเพื่อนๆ เพราะซื้อทีแบบเหมาหลายกิโล ถูกกว่าซื้อย่อย และมีเจ้าประจำที่เป็นร้านขายผักประจำท้องถิ่น เราก็เลยกินผักกันได้อย่างจุใจ พยายามให้เด็กๆเรียนรู้ในการกินผัก ต้องให้ลองหลายๆครั้ง และมีความพยายาม และหาความหลากหลาย บางอย่างต้องใช้เวลานานเหมือนกัน นิตาชอบกินซุป เลยทำบ่อย เพราะกินง่าย วันนี้มีเวลาถ่ายรูปตอนเตรียมของเพราะสามีทำงานที่บ้าน อยากลงรูปเยอะๆ เหมือนกันค่ะ แต่ส่วนใหญ่จะยุ่งกับการทำ และเพลินจนไม่ได้ถ่ายรูป แต่จะพยายามลงรูปเยอะแล้วกันเนาะ 

Ingrediënten:
Half om half gehakt (gemarineerd in soja saus, zwarte peper), Chinese kool, wortel, White radish, lente ui, selderij, zwarte peper, koriander zaad, knoflook en een bouillon.
วัตถุดิบก็ตามรูปเลยค่ะ 
หมูสับ (หมักซอสปรุงรส และพริกไทยดำ) ผักกาดขาว หัวผักกาดขาว แครอท ต้นหอม ขึ้นไช่ เมล็ดผักชี พริกไทยดำ กระเทียม และซุปก้อน

Geserveerd met gefrittuurd knoflook. De Kinderen vonden het heerlijk!

เสริฟพร้อมกับกระเทียมเจียวนะจ๊ะ เด็กๆอร่อยกันใหญ่