Roerbak kip met Thaise groene kerrie pasta ไก่ผัดแกงเขียวหวาน จานด่วน

Wij eten veel en vaak rijst, dus ik kook meestal 5 kopjes rijst per keer. Het restje gooi ik nooit weg. Deze rijst heb ik al een paar dagen geleden gekookt. De rijst kunt je best lang (bijna één week) in de koelkast bewaren, vooral in de winter maanden. Na het middagspelen met mijn twee kids en voordat ze in de modder in gaan springen, werd het tijd om te koken. Het eten moet niet te veel tijd duren want ze moeten altijd in de gaten gehouden worden. Toch ging het mis!!!...Kelly kreeg tand door de lip. Ik neem aan dat ik al gewend ben aan het bloed (tegen de kinderen wel). Na het troosten ging ik dit gerecht maken.....onze Thaise fast food dus. 

Ingrediënten: gekookte rijst, gesneden kip (vandaag gebruik ik twee kippenbouten), 1 eetlepel groene kerrie pasta, zonnebloemolie, wortel, sperziebonen, paprika, champignons, bloemkool, broccoli, vissaus, suiker, kookroom (vervangen van kokosmelk), en ijsbergsla. 

Wel verschillende groenten gebruikt want de koelkast in de bijkeuken wordt morgen verplaats. Niks is weggegooid. 

หุงข้าวไว้เยอะ กินไม่หมดค่ะ ถ้าเป็นหน้าหนาว หุงข้าวทีกินได้เกือบเป็นอาทิตย์ เพราะอากาศที่นี่อากาศเย็น หลังจากเล่นกับลูกๆตอนบ่ายเสร็จเรียบร้อย ก่อนที่ลูกจะลงเล่นโคลนหลังบ้าน หางานให้ทำมากขึ้น ก็ได้เวลาทำกับข้าว ต้องเป็นอาหารที่ไม่ใช้เวลาทำเยอะ เพราะต้องคอยดูหนูน้อยสองคนนี่ไปด้วยเวลาที่ทำกับข้าว เผลอไม่ได้เลย ขนาดว่าดูไม่ให้คลาดสายตา วันนี้ยังวิ่งล้มปากแตก ชินแล้วค่ะ เห็นเลือดลูกชิน หลังจากเช็ดเลือดเสร็จเรียบร้อย (แม่ทำใจแข็งว่าเลือดเป็นของธรรมดา ทีไหนได้กลัวเลือดเป็นที่สุด) โอ๋ให้หยุดร้อง เราก็ได้เวลาทำอาหารจานด่วน วันนี้ผัดไก่แกงเขียวหวาน ง่ายๆ เน้นผัก กินกับผัดกาดแก้ว เข้ากันดีมาก ลองดูนะคะ 

เครื่องปรุง ข้าวสวย ไก่หั่นชิ้นพอคำ (วันนี้ใช้น่องไก่) น้ำพริกแกงเขียวหวาน น้ำมันพืช แครอท ถั่ว พริกหวานปาปริก้า เห็ดชัมปิยง ดอกกะหล่ำ บร๊อคเคอรี่ น้ำปลา น้ำตาล วิปครีมหรือนม (แทนกะทิ) และผักกาดแก้ว 

ผักที่ใส่ค่อยข้างเยอะ เพราะล้างตู้เย็นค่ะ พรุ่งนี้ต้องย้ายตู้เย็นเพราะช่างที่ต่อเติมบ้านจะต่อท่อในห้องซักล้าง มีอะไรก็เลยเก็บให้เรียบ ก้านบล๊อคเคอรี่ก็ไม่ให้เหลือ ฮ่าๆ 

Roerbak rijst met knoflook en kastanje champignons in mosterd sinaasappel saus

 Weer een dag zonder vlees. Dit is ook lekker en heel gezond! 

Recept: Tom Yam Kung roerbak rijst/ Tom Yam Kung Stir-Fried Rice/ ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

Een aanrader! 

Een gerecht met een complete smaak van Thailand. Bekende pittige Tom Yam Kung in een vorm van rijst, makkelijk en ontzettend lekker. 

Ingrediënten: (voor ongeveer 3-4 personen)
Voorbeelden van de Thaise sauzen staan op http://makkelijk-thais-eten.blogspot.nl/p/ingredienten-in-thaise-keuken.html

- Eerder gekookte jasmijn rijst (goed voor het roerbak, gebruikt nooit net gekookte rijst), koud,  ongeveer 3 koppen 
- Gamba's, hangt van de maten van de gamba's
- citroengras, 2 stuks in dunne ringen gesneden
- laos, 1 stuk, in dunne repen gesneden
- citroenblad, 4 bladeren, fijn gesneden
- sjalotjes, 3, in ringen gesneden
- koriander, fijn gesneden (voor garneren)
- champignons, halve bak (of meer), in plakjes
- tomaten, 2 stuks, in blokken
- zonnebloemolie, 2 elp.
- pittige Thaise pasta Naam Prik Phao, 2 tlp. (heel pittig!) 

- rode pepers (optie)
- suiker, 2 tlp.
- soja saus, 1 tlp,
- oestersaus, 1 tlp.
- vissaus, 1 tlp. 

1. Zonnebloemolie in een wok op middelste vuur. Bak eerst de gamba's en kruid deze met een paar druppels vissaus tot de gamba's gaar zijn. Dan rust de gamba's in een bord
2. Opnieuw een klein beetje zonnebloemolie in een wok, doe Laos, citroengras, citroenblad en de sjalotjes in de wok. Een paar minuten roeren
3. Vervolgens, volg de soja saus, oestersaus, vissaus, en pittige pasta toe. Meng alles door elkaar. Daarna volg de champignons, en tomaten toe. Een paar minuten roeren
4. Doe de gekookte rijst in de wok en meng deze met kruiden en de sauzen. Als alles door elkaar gemengd is, doe de gamba's weer terug in de wok.
5. Proef naar je smaak. Het proeven hoort bij het Thais eten. Je kunt eigen smaak maken. Volg meer sauzen/ suiker toe als je wat zoeter, of pittiger wilt. 
6. Om te serveren, garneer met koriander, lente ui (optie) en een stukje citroen. 

Tip: Altijd mooi om de gamba's naast de rijst de neer te leggen. Dus een deel gamba's door de rijst mengen en de mooie stukken gamba's om te presenteren.
Geen gamba's, zijjn kip, vlees, vis, tofu......ook PRIMA! 

Eet smakelijk! 
Graag hoor ik jullie reactie hoe jullie dit gerecht vinden. 

Thaise kookles met Kerst cadeautje in Thais stijl

Het is weer een gelaagde middag met een vaste kookgroep. Een gezellige middag met een Thaise kookles. 

Gefrituurd gekookte eieren met zelfgemaakte zoet-zuur tamarinde saus. Lekker met gefrituurd uitjes, knoflook, gedroogde rode pepers, gehakte lente ui en koriander. 

Zelf gemaakte tamarinde saus voor Khai Loek Khoei. Deze saus past ook heel goed bij Phad Thai, authentiek en bekend Thais gerecht. 

Het eten is klaar om naar huis mee te nemen en lekker met familie genieten. 

Heerlijke Kip Teriyaki met zelfgemaakte saus

Het werd heet van het roerbakken! 

Receptje : Gehakt in zelfgemaakte sate saus met sperziebonen

Eerlijk zeggen heb ik ook dagen die ik helemaal geen zin om voor een uutje in de keuken te staan. Lekker en gezond eten met veel plezer zijn voor ons heel belangrijk. Dit gerecht is een van de gerechten die beanwoordt onze behoeftes. 

Het ziet heel feestelijk uit, toch? Ik heb een korte weg genoemen. De " reuze" gehakt heb ik gekocht bij Marko. Dat is meer dan voldoende voor een persoon. Je kunt de andere gehakt balletjes ook gebruiken. Verder heb een saus gemaakt om met de sperziebonen, een ui en tauge met de saus mee te roerbakken. 

Hier is een (ongeveer) receptje voor de saus. Zoals eeder vermeld, ik kook met het gevoel en het is nooit gemeten hoe veel ingredienten erin gaan. Iedereen heeft eigen smaak maar met de basis van ingredienten kunt je je eigen smaak maken.

SAUS recept: 

- pinda kaas

- 1 eetlepel Thaise rode curry pasta (let op! sommige merken zijn heel pittig)

- suiker

- vissaus

- kokosmelk

- zonnebloemolie 

- water

Bak de rode curry pasta eerst in de zonnebloemolie met heel laag vuur. Na een minuutje, voeg de pinda kaas toe. Om de pinda kaas dunner te maken, voeg het water en kokosmelk toe. Blijven roeren tot de saus een vorm van saus heeft ( niet te dik en niet te dun). Daarna kruid met vissaus en suiker naar je smaak. 

Deze saus kunt je ook in de diepvries lang bewaren en ook lekker bij gekrilde kip, vlees en vis. 

Veel kook plezier! 

Vegetarische Keang Paneang/ Vegetarian Paneang curry แกงพะแนงมังสวิรัติ

Lekker en gezond vegetarische Paneang curry met champignons, paprika's en aubergine. Maak deze extra romig met gemalen pinda's. Heerlijk! 

Varkenslappen in rode saus met gegrilde aubergine หมูซอสน้ำแดงกับมะเขือม่วงย่าง

Dit gerecht maak ik vaak in de zomer. De aubergine is heerlijk en past heel goed bij de rode saus. 

Thaise Khao Man Kai ข้าวมันไก่ Thai Street Food

Bekende street food uit Thailand. Ons favoriet gerecht. Heerlijk en heel lekker ruiken door de gember. 

Recept Homemade Teriyaki Sauce

Dit heb ik voor onze kinderen gemaakt. Een snelle maaltijd voor een Judo training, gemengd gehakt met zelfgemaakte Teriyaki saus. 

Het recept van de saus staat hier

http://makkelijk-thais-eten.blogspot.nl/2014/10/heerlijke-kip-teriyaki-chicken-teriyaki.html

Mhoo Thod Kratiem Prik Thai/ Thaise roerbak varkensvlees met knoflook en peper

Een maaltijd voor iedereen. Mild van de smaak en schitterend voor een Thaise maaltijd. 

Thai mango sticky rice/ Thaise romige kleefrijst met mango ข้าวเหนียวมะม่วง

Het beroemde toetje die je echt niet kan missen wanneer je in Thailand bent! 

Gebakken gemarineerde zalm soja saus & Thaise soep met groenten ปลาแซลมอนทอดซีอิ๊ว ต้มจืดผักกาดขาว

Wat bijzonder bij deze maaltijd is dat deze een goede combinatie van smaak heeft. Gezond, lekker, makkelijk om de Thaise smaak te maken met Nederlandse producten.

Roerbak rijst met spek en ei/Egg Stir-fried rice with bacon ข้าวผัดไข่เบคอน

Snelle maaltijd, lekker en makkelijk. 

RECEPT: Thaise roerbak rijst met garnalen en ei/ Thai Egg Fried Rice with Prawn ข้าวผัดกุ้ง

Na een paar weken niet echt fit was geweest, is het tijd om het recept van dit gerecht op deze blog te zetten. Thaise roerbak rijst met garnalen en ei (Khao Phad Koeng) is één van bekende gerechten uit Thailand. Dit is makkelijk in Thailand te vinden en het is ook makkelijk in Nederland te maken.

Ingrediënten en voorbereiding: (voor ongeveer 2 personen)
- Gekookte rijst, ca. 2 kopjes,  liever al eerder gekookt en in de koelkast laten zitten
- Grote garnalen of gamba, ca. 150-200 gr., (mooier met de staart)
- Broccoli roosjes, de helft van een kleine broccoli (of de andere groenten)
- 1 ui, in kleine lange reepjes
- 2 eieren
- 4 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 1 tomaat, in partjes
- Donkere soja saus, ca. 2 theelepels (foto op "Ingrediënten", deze blog)
- Soja saus (gele label), ca. 2 theelepels (foto op "Ingrediënten, deze blog)
- Zonnebloemolie of kokosolie, ca. 2 eetlepels
- Vers gemalen witte peper
- 1 citroen, om te garneren
- Komkommer, in plakjes
- Een beetje koriander, om te garneren
** De hoeveelheid van de sauzen is afhankelijk van de andere ingrediënten en je smaak. Dus voeg de eerste keer niet te veel sauzen toe. Dan is de smaak nog te corrigeren.
*** Proven hoort bij het Thais koken.

Hoe maak je dit gerecht: - Zet een wok (met antiaanbaklaag) op een laag vuur daarna voeg de zonnebloemolie en de gehakte knoflook toe
- Roer de knoflook ongeveer een minuutje, niet te lang. Anders, worden ze te donker en bitter
- Daarna voeg de ui en de broccoli toe. Roer deze ca. 2 minuten
- Voeg dan de garnalen toe. Geeft een beetje smaak met een paar druppels soja saus
- Als de garnalen de roze/ oranje kleur krijgen, voeg de rijst toe en meng alles door elkaar
- Zet de rijst opzij van de wok en voeg de eieren toe. Roer de eieren en probeer ze om droog en "beetje"gaar te krijgen. Deze is heel belangrijk dat de eieren op dit moment niet helemaal gaar zijn. Dat geeft lekkere smaak aan de rijst. Meng de geroerde eieren met de rest van de rijst
- Voeg de tomaten paartjes en kruid met donkere soja saus en de soja saus
- Meng de rijst nog één keer. Proef naar je smaak en kruid verder tot ze naar je smaak is
- Voor het serveren, voeg vers gemalen witte peper toe
- Geserveerd met komkommer plakjes, gehakte koriander, gehakte lente ui en een partje citroen.

Tips: Dit is een basis om een Thaise roerbak rijst te maken. Ook lekker met kip, vlees, vis, tofu, en alleen eieren. 

Roerbak Naam Prik Phao (pittige Thaise pasta) met garnalen en gekookte ei ข้าวผัดกุ้งน้ำพริกเผา

Ik heb nog rijst van gisteren in de koelkast en nog wat roze cocktails garnalen over. Dan krijg ik deze snelle en gezonde menu . Echte Thaise fast food voor iemand die pittig lekker vindt.

Ingrediënten: (eerder) gekookte rijst, zonnebloemolie, Naam Prik Phao (Thaise pasta), gekookte garnalen, uitjes, worteltjes, oestersaus & vissaus, suiker en gekookte ei. 

ข้าวผัดกุ้งน้ำพริกเผาไข่ต้มร้อนๆจ้า ทำง่ายๆ เครื่องปรุงก็เท่าที่มีในครัว มีน้ำพริกเผาเสวยติดตู้เย็นเป็นประจำ เคยทำเองแต่สงสารคนที่บ้านที่ต้องจามกันตามๆกัน ตอนนี้เลยซื้อค่ะ จัดการผัดเลย ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่น้ำพริกเยอะๆ ผักอะไรก็ได้ที่มี เท่านี้ก็อิ่มกันแล้วค่ะ

Roerbakrijst noten, makreel en Thaise tomaten salade/่ข้าวผัดเม็ดถั่ว กับปลาซาบะและยำมะเขือเทศรสจัดจ้าน

Een makkelijke Thaise maaltijd, gezond en goede combinatie. De pittige salade maakt deze maaltijd lekker en fris.

Thaise kokosmelk kleefrijst mango en ijsbolletje/ Thai sticky rice with mango and ice scream/ ข้าวเหนียวมะม่วงไอติม

Bekend toetje uit Thailand die je echt niet kan missen, zonder een ijsbolletje natuurlijk :-)

Sushi

Lekkere avondmaaltijd en ook lekker bij een feest. 

Kip Saté en Thaise roerbak rijst met ei en spinazie สะเต๊ะไก่ ข้าวผัดไข่ผักโขม

Restje rijst heb ik de roerbak rijst van gemaakt. Omdat deze ook voor onze kinderen is, heb ik wat extra wortel, bleekselderij, ei, en spinazie toegevoegd. Heerlijk met deze romige, pittige kip Saté en zoet-zuur komkommer-wortels salade.

Weer geslaagde maaltijd voor een drukke dag. 

Leer Thais koken ...makkelijk en leerzaam / Learn easyThai cooking/ เรียนทำอาหารไทยง่ายๆ

Leer Thais koken in Nederland. Dat kan!.  Door het proeven maakt je de Thaise smaken en ontdekt dat Thais koken is eigenlijk niet moeilijk is. Gezellig, leuk en leerzaam. Neem gerust contact met mij op als je een keertje samen met je vrienden Thaise kookles wil proberen.