Recept: Tom Yam Kung roerbak rijst/ Tom Yam Kung Stir-Fried Rice/ ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

Een aanrader! 

Een gerecht met een complete smaak van Thailand. Bekende pittige Tom Yam Kung in een vorm van rijst, makkelijk en ontzettend lekker. 

Ingrediënten: (voor ongeveer 3-4 personen)
Voorbeelden van de Thaise sauzen staan op http://makkelijk-thais-eten.blogspot.nl/p/ingredienten-in-thaise-keuken.html

- Eerder gekookte jasmijn rijst (goed voor het roerbak, gebruikt nooit net gekookte rijst), koud,  ongeveer 3 koppen 
- Gamba's, hangt van de maten van de gamba's
- citroengras, 2 stuks in dunne ringen gesneden
- laos, 1 stuk, in dunne repen gesneden
- citroenblad, 4 bladeren, fijn gesneden
- sjalotjes, 3, in ringen gesneden
- koriander, fijn gesneden (voor garneren)
- champignons, halve bak (of meer), in plakjes
- tomaten, 2 stuks, in blokken
- zonnebloemolie, 2 elp.
- pittige Thaise pasta Naam Prik Phao, 2 tlp. (heel pittig!) 

- rode pepers (optie)
- suiker, 2 tlp.
- soja saus, 1 tlp,
- oestersaus, 1 tlp.
- vissaus, 1 tlp. 

1. Zonnebloemolie in een wok op middelste vuur. Bak eerst de gamba's en kruid deze met een paar druppels vissaus tot de gamba's gaar zijn. Dan rust de gamba's in een bord
2. Opnieuw een klein beetje zonnebloemolie in een wok, doe Laos, citroengras, citroenblad en de sjalotjes in de wok. Een paar minuten roeren
3. Vervolgens, volg de soja saus, oestersaus, vissaus, en pittige pasta toe. Meng alles door elkaar. Daarna volg de champignons, en tomaten toe. Een paar minuten roeren
4. Doe de gekookte rijst in de wok en meng deze met kruiden en de sauzen. Als alles door elkaar gemengd is, doe de gamba's weer terug in de wok.
5. Proef naar je smaak. Het proeven hoort bij het Thais eten. Je kunt eigen smaak maken. Volg meer sauzen/ suiker toe als je wat zoeter, of pittiger wilt. 
6. Om te serveren, garneer met koriander, lente ui (optie) en een stukje citroen. 

Tip: Altijd mooi om de gamba's naast de rijst de neer te leggen. Dus een deel gamba's door de rijst mengen en de mooie stukken gamba's om te presenteren.
Geen gamba's, zijjn kip, vlees, vis, tofu......ook PRIMA! 

Eet smakelijk! 
Graag hoor ik jullie reactie hoe jullie dit gerecht vinden. 

Thaise kookles met Kerst cadeautje in Thais stijl

Het is weer een gelaagde middag met een vaste kookgroep. Een gezellige middag met een Thaise kookles. 

Gefrituurd gekookte eieren met zelfgemaakte zoet-zuur tamarinde saus. Lekker met gefrituurd uitjes, knoflook, gedroogde rode pepers, gehakte lente ui en koriander. 

Zelf gemaakte tamarinde saus voor Khai Loek Khoei. Deze saus past ook heel goed bij Phad Thai, authentiek en bekend Thais gerecht. 

Het eten is klaar om naar huis mee te nemen en lekker met familie genieten. 

Heerlijke Kip Teriyaki met zelfgemaakte saus

Het werd heet van het roerbakken! 

Pad Thai Kung Heang/ Pad Thai with dried shrimp ผัดไทยกุ้งแห้ง

1 van de populaire Thaise gerechten. Heerlijk en bijzonder smaak. 

RECEPT: Thaise roerbak rijst met garnalen en ei/ Thai Egg Fried Rice with Prawn ข้าวผัดกุ้ง

Na een paar weken niet echt fit was geweest, is het tijd om het recept van dit gerecht op deze blog te zetten. Thaise roerbak rijst met garnalen en ei (Khao Phad Koeng) is één van bekende gerechten uit Thailand. Dit is makkelijk in Thailand te vinden en het is ook makkelijk in Nederland te maken.

Ingrediënten en voorbereiding: (voor ongeveer 2 personen)
- Gekookte rijst, ca. 2 kopjes,  liever al eerder gekookt en in de koelkast laten zitten
- Grote garnalen of gamba, ca. 150-200 gr., (mooier met de staart)
- Broccoli roosjes, de helft van een kleine broccoli (of de andere groenten)
- 1 ui, in kleine lange reepjes
- 2 eieren
- 4 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 1 tomaat, in partjes
- Donkere soja saus, ca. 2 theelepels (foto op "Ingrediënten", deze blog)
- Soja saus (gele label), ca. 2 theelepels (foto op "Ingrediënten, deze blog)
- Zonnebloemolie of kokosolie, ca. 2 eetlepels
- Vers gemalen witte peper
- 1 citroen, om te garneren
- Komkommer, in plakjes
- Een beetje koriander, om te garneren
** De hoeveelheid van de sauzen is afhankelijk van de andere ingrediënten en je smaak. Dus voeg de eerste keer niet te veel sauzen toe. Dan is de smaak nog te corrigeren.
*** Proven hoort bij het Thais koken.

Hoe maak je dit gerecht: - Zet een wok (met antiaanbaklaag) op een laag vuur daarna voeg de zonnebloemolie en de gehakte knoflook toe
- Roer de knoflook ongeveer een minuutje, niet te lang. Anders, worden ze te donker en bitter
- Daarna voeg de ui en de broccoli toe. Roer deze ca. 2 minuten
- Voeg dan de garnalen toe. Geeft een beetje smaak met een paar druppels soja saus
- Als de garnalen de roze/ oranje kleur krijgen, voeg de rijst toe en meng alles door elkaar
- Zet de rijst opzij van de wok en voeg de eieren toe. Roer de eieren en probeer ze om droog en "beetje"gaar te krijgen. Deze is heel belangrijk dat de eieren op dit moment niet helemaal gaar zijn. Dat geeft lekkere smaak aan de rijst. Meng de geroerde eieren met de rest van de rijst
- Voeg de tomaten paartjes en kruid met donkere soja saus en de soja saus
- Meng de rijst nog één keer. Proef naar je smaak en kruid verder tot ze naar je smaak is
- Voor het serveren, voeg vers gemalen witte peper toe
- Geserveerd met komkommer plakjes, gehakte koriander, gehakte lente ui en een partje citroen.

Tips: Dit is een basis om een Thaise roerbak rijst te maken. Ook lekker met kip, vlees, vis, tofu, en alleen eieren. 

Pasen thema/ Thai food Easter meal

Het wordt hier gewerkt...

Snijden en snijden....

Spicy zachte gekookte eieren salade

Omeletten opgerold met vulling van gehakt (Khai Yad Sai)

Nog een versie van Khai Yad Sai

Snijbonen salade met garnaal en gehakt met pittige pinda saus (Yam Thau)

Ook een beetje Thaise taal les voor een vakantie erbij....

Leuke schade....

Roerbak kippengehakt met basilicum (Phad Kra Prao Kai)

Perfect Thais voorgerecht Loempia en pittige garnalen salade

Dit is voor mij een perfecte gerecht om een Thaise maaltijd ermee te beginnen. Als lunch is het ook heerlijk! 

Thaise gegrilde aubergine salade/ Thai spicy grilled aubergine/ ยำมะเขือย่าง

Dit is één van de Thaise salades die ik heel lekker vind. Simpel en gezond.

Roerbak garnalen & spaghetti met pittige Thaise pasta กุ้งผัดน้ำพริกเผา

Gekookte spaghetti van gisteren en garnalen uit de diepvries....toch iets Thais :-)
เส้นสปาเก็ตตี้เหลือจากเมื่อวันก่อนจ๊ะ กุ้งออกจากช่องแช่แข็งตามแบบฉบับแม่บ้านเมืองนอก ได้เมนูไทยๆเลย

Groenten---> Champignons, diepvries groenten, uien

Saus----> pittige Thaise pasta (Naam Prik Phao), soja saus en oester saus , en klein beetje suiker

ผักตามนี้เลยจ๊ะ เห็ดชัมปิยง (ที่นี่ราคาไม่แพง หาง่าย) ผักแช่แข็ง และหอมใหญ่

ซอส น้ำพริกเผา ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม น้ำตาลนิดหน่อย

Pittige Thaise pasta (verkrijgbaar bij de Toko)
Vage foto door de honger....... :)

Gebakken garnalen met tamarinde saus กุ้งราดซอสมะขาม

Mooi en lekker!

Sushi

Lekkere avondmaaltijd en ook lekker bij een feest. 

Gebakken rijst ei en garnalen met Thaise pittige pasta

Restje van rijst van de andere dag over? Khao Phad of gebakken rijst met ei/ kip/ vlees of garnalen is een heerlijke optie. 

Tom Yam Kung (Romige-pittige Thaise soep met garnalen) ต้มยำกุ้ง

Bekende soep uit Thailand

Ingrediënten en voorbereiding 

Thaise gegrilde aubergine salade ยำมะเขือม่วงย่าง

Als salade, voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht....

Ingrediënten: 

2 aubergines, 100 gr. gekookte garnalen, 3 gekookte eieren, 1 limoen, 1 rode peper, vissaus, suiker, 1 rode ui.

Gegrilde aubergine salade met garnalen en gekookte ei ยำมะเขือเผากุ้งสด

Omdat in de zomer de groeten en fruit overal te krijgen zijn, eten we veel en vaak groenten. Ik heb al vanaf vanochtend zin in Som Tam (Pittige Thaise salade met knoflook). Sinds ik de afspraak met de tandarts vanmiddag heb, toch maar geen Som Tam als lunch. Na een afspraak dan maar iets pittig....en niet vet.

Ingrediënten:
Aubergine (groot snijden en grill in de oven), garnalen, gekookte ei, half en half gehakt, knoflook, ui, pepers, citroensap, suiker, vissaus, lente ui en koriander

ช่วงนี้ผักและผลไม้เยอะ ต้องกินตุนไว้ช่วงหน้าหนาวค่ะ  ด้วยความที่อยากกินส้มตำตั้งแต่เมื่อเช้าแต่กินไม่ได้เพราะนัดตรวจสุขภาพฟัน เย็นนี้เลยได้เมนูนี้  เผ็ดไม่แพ้กัน
ใช้เตาอบย่างมะเขือม่วงเอาค่ะ ง่ายมากๆ เมนูนี้รับรองถูกใจสาวๆแน่นอน

เครื่องปรุง:
มะเขือม่วง (ตัดท่อนและย่างหรืออบในเตาอบ) กุ้งสด ไข่ต้ม หมูหรือเนื้อสับ กระเทียม หอมใหญ่ (หอมแดงดีกว่าค่ะ แต่ใช้หมดไปเมื่อวาน) พริกสด มะนาว น้ำตาล น้ำปลา ต้นหอม ผักชี