Pompoenen soep met pompoenen stukjes/ Pumpkin soup/ สูตร ซุปฟักทองเสริฟพร้อมเนื้อฟักทองนึ่ง

Ons jongetje, Chawin, vindt deze pompoenen soep met stukjes pompoenen ook lekker.

Doordat een paar Thaise vrienden dit receptje hebben gevraagd, heb ik het receptje in Thaise taal gemaakt. 

สูตรทำซุปฟักทอง

- ฟักทองผิวสีเหลืองหรือเขียวสำหรับทำซุปขนาดปานกลาง น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโล (ได้หนึ่งหม้อใหญ่ สองมื้ออาหาร), ปอกเปลือก หั่นชิ้นบางๆจะได้สุกง่าย

- ส่วนหนึ่งของฟักทองที่เป็นชิ้น นึ่งจนสุก เพื่อนำมาประดับซุป

- ผงแกงกะหรี่ ๒ ช้อนโต๊ะ

- หัวหอมใหญ่ ๒ หัว, หั่นละเอียด

- มันฝรั่ง ๔ หัว, หั่นชิ้นเล็กๆ

- นมสด ๑ ถ้วย (ครีมทำอาหารก็ใช้ได้ จะมันและอร่อยกว่านมพร่องมันเนย)

- น้ำเปล่าต้มเดือด ๒ ถ้วย (หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยูกับว่าอยากให้ข้นมากแค่ไหน)

- พริกไทยป่น (แล้วแต่ชอบ)

- ซุปก้อนรสผัก ๒ ก้อน (หรือรสเนื้อ ไก่ หรือหมู) 

- เนยนิดหน่อย 

- เริ่มด้วยการทำซุปทั่วไป ใช้ไฟอ่อนๆ ทำให้หัวหอมใหญ่สุกและหอมด้วยการทอดในเนย (ให้กลิ่นหอมกว่าน้ำมันพืช) คอยให้หอมเปลี่ยนสี เป็นสีอ่อนๆ แล้วเติมผงกะหรี่ คนให้หอมประมาณ ๒ นาที

- หลังจากนั้นเติมฟักทองและมันฝรั่งและน้ำเปล่าต้มสุก เพิ่มไฟให้แรงขึ้น ต้มให้ทั้งสองอย่างสุก ระยะเวลาก็ขึ้นอยู่กับขนาดของผักที่เราหั่น 

- จากนั้นเติมซุปก้อน และปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นที่เป็นหัว (สะดวก) จนทุกอย่างเข้ากันดี ตอนนี้ซุปจะข้น 

ปรุงด้วยพริกไทยป่น และนมสดหรือครีมทำอาหาร คนให้เข้ากัน และปิดไฟ ชิมรสให้ได้ตามที่เราต้องการ โดยการเติมนมสดหรือครีมจะทำให้ซุปข้นและมันขึ้น ฟักทองจะมีความหวานของตัวเองอยู่แล้ว ไม่ต้องเติมน้ำตาล 

- เสริฟ และแต่งหน้าด้วยฟักทองเป็นชิ้นๆที่นึ่งไว้ตั้งแต่ตอนแรก ราดด้วยครีมนิดหน่อย (วันนั้นที่ทำใช้นม ก็เลยใช้นมที่ใส่กาแฟราดนิดหน่อย) จะได้ความรู้สึกเหมือนแกงฟักทอง แต่แนวครีม มัน 

ที่ทำที่บ้านบ่อยๆคืออบขนมปังโฮลวีตราดด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อเป็นการหลอกล่อให้เด็กๆที่บ้านลองซุปใหม่ๆ อบด้วยความร้อนประมาณ 200 องศา จนเหลืองและกรอบ (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) น่าจะประมาณ 10-15 นาที กรอบและเก็บไว้ได้นานในโถ เด็กๆใช้ขนมปังจิ้มกับซุปเพื่อให้คุ้นเคยกับรสชาด ครั้งแรกเขาก็รู้สึกรสชาดแปลกๆ แต่ด้วยความที่ขนมปังอบ มาทำหน้าที่จูงใจ ทำให้ลืมรดชาดไปชั่วขณะ ครั้งที่ ๒ ที่เขาลอง ไม่มีปัญหาเลยค่ะ เขาคุ้นกับรสชาดซุปฟักทองแล้ว 

ลองดูนะคะเพื่อนๆ เคล็ดลับอยู่ที่ชนิดของฟักทอง ของไทยเราอร่อย และการเพิ่มมันฝรั่งเข้าไป เพราะจะทำให้รสชาดกลมกล่อม มีคุณค่าทางอาหารมาก 

Thai Pa Lo met kip en eieren/ Chicken and eggs with Thai Pa Lo herbs ไก่พะโล้

Als kind vond ik dit gerecht heel erg lekker.

Thaise vegetarische noodel soep/ Thai vegetarian noodle soup

Zelf gekweekte taugé maakt dit gerecht nog lekkerder. 5 spicies kruiden (te koop bij de Toko) is een hoofd ingrediënten. Lekker met gekookte eieren en tofu. 

Soep: 

5 spicies kruiden (zie bij ingrediënten), koriander korrels, zwarte pepers, 1 galanga (laos), rettich in plakken, donkere soja saus, 1 blokje groente bouillon, zout, 3 teentjes knoflook

Gebakken gemarineerde zalm soja saus & Thaise soep met groenten ปลาแซลมอนทอดซีอิ๊ว ต้มจืดผักกาดขาว

Wat bijzonder bij deze maaltijd is dat deze een goede combinatie van smaak heeft. Gezond, lekker, makkelijk om de Thaise smaak te maken met Nederlandse producten.

Thaise pittige kip noedels/ Spicy Thai chicken noodles/ ขนมจีนซี่โครงไก่

Een bekende noedels die overal te krijgen in Thailand. De smaak en ingrediënten hangen af van de streken. Deze heb ik de "soepkippen"gebruikt. De noedelssoep of de curry is heerlijk, geserveerd met een grote schaal van groenten!  

My kids'menu: Hotdog spinach quiche with pumpkin soup

De eerste keer dat ze pompoenensoep hebben gegeten. De smaak is nog nieuw maar toch hebben ze gegeten. Met de knapperige (zelfgemaakt) croutons maakt het makkelijker om deze soep te eten. De quiche werd door Collin gevraagd. Oh...ja....zij vonden het heerlijk. Dus....geslaagde maaltijd voor onze kinderen. 

Spicy Thai Chicken Tom Yam Noodle/ Pittige Thaise noodel met kipfilet

Lekker licht als lunch of een avondmaaltijd en vol met gezonde kruiden. 

Tom Khá Kai: romige Thaise soep met kip en kokosmelk

Het weer vandaag is bijna hetzelfde weer met de Thaise winter. Deze soep past fantastisch bij dit weer. Voor mij geeft deze soep ook een herinnering van Koh Samed, een eiland in Rayong. Daar hebben heerlijke Tom Khá Kaí gegeten.  

Hoe je deze heerlijke soep kunt maken?, klik op http://makkelijk-thais-eten.blogspot.nl/2012/05/recept.html

Recept: Thaise soep met tofu ต้มจืดเต้าหู้ทำเอง

Ingrediënten: 2 teentjes knoflook, 2 wortels, 4 blaadjes Chinese kool, selderij, lente ui, zout, halve bouillon blokje en soja saus. 

Breng het water aan de kook, niet te veel want van de Chinese kool krijgt je ook extra vocht. 

Voeg de knoflook, halve bouillon, wortels en de Chinese kool toe. 

Na een paar minuten, voeg zelf gemaakte tofu toe. Wees matig met het roeren want deze tofu is heel zacht.  

Kruid met klein beetje zout en soja saus. Het vuur uit, voeg de lente ui en de selderij toe. 

Gebakken knoflook is onmisbaar bij dit gerecht. Je heb deze maar een lepeltje nodig. Hoe je deze kan maken? http://makkelijk-thais-eten.blogspot.nl/2014/02/fried-garlic-galanga.html

Een lekkere Thaise soep met zelf gemaakte tofu. Weinig vet en heel gezond!
Veel kook plezier. 

Tom Yam Kung (Romige-pittige Thaise soep met garnalen) ต้มยำกุ้ง

Bekende soep uit Thailand

Ingrediënten en voorbereiding 

Thaise soep met gehakt en Chinese kool ต้มจืดหมูสับ

Wij eten  veel groenten en wij proberen onze twee kinderen de groeten te leren eten. De koelkast is vol met de groenten want wij kopen meestal groenten bij de lokale groente winkel, Goudgewas bij Rodeschool (die was een keertje ook op TV). Kelly vindt soep lekker en het maakt niet uit welke soorten soep het is, behalve pittige soep. Vandaag heb ik wat meer tijd om te koken en ook meer foto's kunnen maken. Ik heb de soep langer gekookt en makkelijker voor de kleine om te eten.

ตู้เย็นเต็มไปด้วยผักค่ะเพื่อนๆ เพราะซื้อทีแบบเหมาหลายกิโล ถูกกว่าซื้อย่อย และมีเจ้าประจำที่เป็นร้านขายผักประจำท้องถิ่น เราก็เลยกินผักกันได้อย่างจุใจ พยายามให้เด็กๆเรียนรู้ในการกินผัก ต้องให้ลองหลายๆครั้ง และมีความพยายาม และหาความหลากหลาย บางอย่างต้องใช้เวลานานเหมือนกัน นิตาชอบกินซุป เลยทำบ่อย เพราะกินง่าย วันนี้มีเวลาถ่ายรูปตอนเตรียมของเพราะสามีทำงานที่บ้าน อยากลงรูปเยอะๆ เหมือนกันค่ะ แต่ส่วนใหญ่จะยุ่งกับการทำ และเพลินจนไม่ได้ถ่ายรูป แต่จะพยายามลงรูปเยอะแล้วกันเนาะ 

Ingrediënten:
Half om half gehakt (gemarineerd in soja saus, zwarte peper), Chinese kool, wortel, White radish, lente ui, selderij, zwarte peper, koriander zaad, knoflook en een bouillon.
วัตถุดิบก็ตามรูปเลยค่ะ 
หมูสับ (หมักซอสปรุงรส และพริกไทยดำ) ผักกาดขาว หัวผักกาดขาว แครอท ต้นหอม ขึ้นไช่ เมล็ดผักชี พริกไทยดำ กระเทียม และซุปก้อน

Geserveerd met gefrittuurd knoflook. De Kinderen vonden het heerlijk!

เสริฟพร้อมกับกระเทียมเจียวนะจ๊ะ เด็กๆอร่อยกันใหญ่ 

Thaise noedels met gerookte makreel rode curry saus ขนมจีนน้ำยาปลามาเครลเผา

In Thailand eet mens vaak noedels en er zijn grote variaties van noedels te krijgen. De "Kha-nkom Tjien" is een van bekende noedels. Vandaag heb ik de gerookte makreel gebruikt om de basis van soep te maken. Dit gerecht eet je met veel groente en alles wordt door elkaar in een grote kom gemengd. Lekker pittig en romig van de kokosmelk. 

Ingrediënten: rijst noedels (spaghetti is ook prima), rode curry pasta, kokosmelk. uien, citroenblad, galanga, vissaus, sperziebonen, taugé, witte kool en augurk. 

นึกอยากกินขนมจีนมาหลายวันแล้วแหละ แต่ไม่มีเส้นขนมจีน วันนี้เลยใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแทน เหนียวอร่อยดีเหมือนกัน ทำน้ำยาปลามาเครลเผา หอม และมันมากๆ บ้านนี้กินปลามาเครลบ่อย เพราะเพื่อนที่ทำงานของสามีมีเรือน้อยๆ เราก็เลยได้กินปลาสดๆด้วยราคาย่อมเยา ไม่ผ่านการแช่แข็ง ตาใสปิ๊งๆ เด็กก็ชอบกินมากๆ ชาวินเห็นปลาเป็นไม่ได้ โดนหัดให้กินปลาตั้งแต่เด็ก แต่เมนูนี้ยังไม่ได้ให้เขาลองนะ เผ็ดไปนิด เดี๋ยวแก้มได้แดงไปใหญ่ 

เครื่องปรุงและส่วนผสม 

เส้นขนมจีน หรือเส้นสปาเก๊ตตี้ (อร่อยนะ) พริกแกงแดง กะทิ หอม ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ น้ำปลา ผักต่างๆ เช่นถั่ว ถั่วงอก กะหล่ำ แตงกว่าดอง (ไม่มีผักกาดดองน่ะ) 

Noedel met gemarineerde kip in Chinese rijstwijn ราดหน้าไก่เหล้าจีน

Dit gerecht heb ik al een paar dagen gemaakt en het blijkt dat ik veel te veel heb gemaakt. Tijdens het oppassen van de kinderen die ze buiten van het weer genieten, is er niet veel dingen te doen. Dan ga ik eventjes dit gerecht op de blog zetten.
Jammer dat alle groenten met mooie kleuren (wortels en broccoli) ik alles al gebruikt heb voor de maaltijden voor de buren (thuisafgehaald.nl). Zonder mooie kleuren smaakt dit gerecht ook niet minder dan de Raad Nhaa Kai die ik in Thai gewend ben. In plaats van de rijst-noedel gebruik ik de ei-noedel die makkelijk is te vinden. In Thailand moet deze ei-noedel eerst gefrituurd worden maar op die dag hebben de kinderen al rond de keuken gelopen. Ze hadden trek!.

Ingrediënten: Ei-noedel (gekookt volgens de verpakking), 2 kippen bouten (snijden in kleine stukken en gebruik de botten voor de noedel soep), witte kool, bloemkool, champignons, knoflook, sojabonen (Tao Tjiew), suiker, vissaus, oestersaus, sojasaus, maïzena, zonnebloemolie en Chinese rijstwijn.
Kip marineren: Gesneden kip, melk+bloem (om de kip zachter te maken), sojasaus, oestersaus. ----> tenminste 15 minuten marineren.

In Thailand eet mens dit gerecht als lunch of avondmaaltijd. Het maken is heel eenvoudig. Eerst moet de noedel soep gemaakt worden. In een wok, doe je knoflook met de zonnebloemolie in. Daarna voeg de gemarineerde kip toe en bak tot de kip gaar is. Daarna de sojabonen en kruid met sojasaus, oestersaus, suiker, vissaus. Voeg dan het water toe en bind de soep met de maïzena (oplos in het water). Eind met de groenten in de wok en eventjes laten koken. De groenten moet niet te lang gekookt zijn (knapperig). Schep de noedels die je eerder gekookt heb en de soep over gieten. Kruid met zwarte peper, vissaus, suiker en peper in natuurazijn.
Dat's één van de "street food "in Thailand.

Eet smakelijk!.

เมื่อวันก่อนทำเยอะ กินมาสองสามวันแล้วยังไม่หมดเลย เบื่อขนมปังชีส แฮม ระหว่างนั่งเฝ้าเด็กๆเค้าเล่นกันนอกบ้าน ไม่มีอะไรทำ ก็ขอลงเมนูนี้ในบล๊อกซะเลย อร่อยไม่แพ้ราดหน้าที่เราคุ้นเคยที่เมืองไทยเลยทีเดียว วันนี้แครอท บร๊อคโคลี่หมดน่ะ (เอาไปทำกับข้าวให้เพื่อนบ้านหมด) เลยขาดสีสันไปนิด แต่รสชาดอร่อยถูกใจทีเดียว เส้นใหญ่ที่นี่หาค่อยข้างยาก เวลาอยากกินก็ไม่มี ย้ายมาอยู่เมืองที่ไม่ค่อยมีคนเอเชียอยู่ ห่างไกลร้านขายของไทย ก็เลยใช้เส้นหมี่ที่ทำจากไข่แทน บ้านเราก็มีราดหน้าหมี่กรอบเนาะ แต่ไม่ได้เอาไปทอด   เพราะลูกๆหิว
เครื่องปรุง
เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นมาม่า น่องไก่ ชำแหละเอาแต่เนื้อไก่ กะหล่่ำปลี ดอกกะหล่ำ เห็ดชำปิยง กระเทียมทุบ เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด น้ำมันพืช เหล้าจีน
การหมักไก่ด้วยเหล้าจีน
เหล้าจีน นมสด แป้งสาลี ซอสปรุงรส น้ำมันหอย (หมักอย่างน้อย 15 นาที)