Roerbak rijst met knoflook en kastanje champignons in mosterd sinaasappel saus

 Weer een dag zonder vlees. Dit is ook lekker en heel gezond! 

Vegetarische Keang Paneang/ Vegetarian Paneang curry แกงพะแนงมังสวิรัติ

Lekker en gezond vegetarische Paneang curry met champignons, paprika's en aubergine. Maak deze extra romig met gemalen pinda's. Heerlijk! 

Vegetarische roerbak champignons/ Vegetarian stir fried champignons ผัดเห็ดชัมปิยอง

Verassend lekker met simpele roerbak. 
Groenten: 
Champignon in vieren, bleekselderij, worteltjes, een paar teentjes knoflook fijn gehakt
SAUS & KRUIDEN: 
zonnebloemolie, champignon soja saus, soja saus (blauwe label), sesamolie, suiker, witter pepper

Lekker als hoofdgerecht of bijgerecht......en met de stokjes eten

Vegetarische saté met roerbak rijst met knoflook en roerbak groenten in paddenstoelsaus

Ik heb mijn oudste zoon, Collin, gevraagd wat hij vandaag wil eten. Dit wordt het dus! Echt een aanrader voor beide vegetariërs en non-vegetariërs!  

Gefrituurd Tofu/ Fried Tofu/ เต้าหู้ทอด

Onze kinderen vinden dit heel lekker. Vandaag heb ik niet veel tijd om bijbehorende saus te maken. Dan maar ketchup en mayonaise met koriander, toch past deze heel goed bij elkaar. 

Thaise vegetarische noodel soep/ Thai vegetarian noodle soup

Zelf gekweekte taugé maakt dit gerecht nog lekkerder. 5 spicies kruiden (te koop bij de Toko) is een hoofd ingrediënten. Lekker met gekookte eieren en tofu. 

Soep: 

5 spicies kruiden (zie bij ingrediënten), koriander korrels, zwarte pepers, 1 galanga (laos), rettich in plakken, donkere soja saus, 1 blokje groente bouillon, zout, 3 teentjes knoflook

Thaise gekookte ei salade

Dit zal bij ons thuis geserveerd worden. Lekker fris als je dit bij een Pasen maaltijd wil maken. 

Thaise vegetarische roerbak tofu met zwarte peper เต้าหู้ผัดพริกไทยดำ

Een makkelijk roerbak gerechten die je binnen 15 min. kunt maken. 
Ingrediënten:
Gebakken tofu (bak ca. 3 min. in een koekenpan of een wok met klein beetje zonnebloemolie), een ui, 2 wortels, 3 teentjes knoflook, paprika's (rood en groen), Thaise basilicum (Sweet basil), vers gemalen zwarte peper (in de vijzel), soja saus, paddenstoelsaus, suiker en zonnebloemolie.

Het is belangrijk dat je de vers gemalen zwarte peper gebruikt en voeg de Thaise basilicum toe als het laatst.

Geen vegetariërs?.., ook heel lekker met rundvlees en kipfilet!

Spruitjes op zijn Thais met oestersaus/ Thai stir fried brussels sprouts with oyster sauce ผัดบรัสเซลล์ สเปร้าท์น้ำมันหอย

Één van de favoriete gerechten die mijn man en ik heel lekker vinden. Onze kinderen eten ook mee. De Nederlandse groenten passen uitstekend bij de Thaise gerechten. Hier is een manier om de spruitjes lekker op zijn Thais te maken. 
Ingrediënten:  
- Spruitjes, 500 gr, gestoomd of gekookt (meestal stoom ik de groenten, zo blijven ze       nog zoet en met lekkere smaak)
- Sperziebonen, in stukken van ongeveer 3-4 cm.
- Halve rode paprika, in lange schuin lange repen (zo hoort bij het snijden op de Thaise     manier)
- 1 ui, in lange repen
- 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 1 elp. zonnebloemolie
- 1 tlp. soja saus (gele label, deze is puur, geen e-nummers)
- 1 tlp, donkere soja saus
- 2 tlp. oestersaus (gebruik paddenstoelen saus voor de vegetariërs)
- 1/2 suiker

De zonnebloemolie in de hete wok-->gehakt knoflook-->roer en zorg ervoor dat de knoflook niet brandt-->gesneden uien-->de sperziebonen en de paprika-->de gestoomd spruitjes-->roer ongeveer een paar minuten---> kruid met alle sauzen en suiker--> even roeren en proef naar je smaak.
De smaak is zout en zoet!
De hoeveelheid is niet vast gelegd, je kunt altijd wat meer of minder kruiden toevoegen. 
Omdat wij deze met makreel in rode curry saus hebben gegeten, moest dit gerecht niet pittig en overheersen zijn.

Veel kook plezier! 

Recept: Thaise pittige Tofu salade/ Thai spicy Tofu salad/ ลาบเต้าหู้สับ

We zijn "af en toe"vegetariërs en het wordt thuis vaker (en vaker) vegetarische maaltijden gegeten. Onze kinderen zijn dol op en de smaak van tofu want het is makkelijk te eten.
Vandaag heb ik deze Thaise pittige Tofu salade gemaakt. Bijzonder dat het helemaal niet opgemerkt dat dit van tofu is gemaakt. Heerlijk en past fantastisch bij het Aziatisch eten.
Hier onder is wat je nodig hebt: 

Gehakte tofu, vissaus, gemalen geroosterd rijst, gedroogde pepers, suiker, sjalotjes, munt, koriander, lente ui, citroen.

Tips: om de smaak aan de tofu te geven, bak ze eerst zonder olie en kruid met heel klein beetje soja saus. Dan is de tofu niet meer saai! 

Vegetarian dish Tofu Thai Sweet Sour Sauce/ Vegetarische maaltijd Tofu met Thaise zoet-zuur saus

Een drukke week achter de rug gehad. Dan verdienen we een makkelijke maaltijd die onze kinderen ook lusten. 

Ingrediënten:  

Zonnebloemolie, gebakken harde tofu, knoflook (fijn), uien(fijn gesneden), doperwten, wortels(in kleine blokjes), bleekselderij (in ringetjes), chili saus, tomaten ketchup, suiker, Chinese rijst wijn, paddenstoelsaus en soja saus. 

Bak de knoflook in de zonnebloemolie en daarna voeg uien en de tofu toe. Kruid de tofu met een beetje soja saus en de Chinese rijst wijn. Nadat de alcohol verdampt, voeg de rest van de groenten. Geeft de smaak met de chili saus (probeer met 2 tlp.), tomaten ketchup, beetje suiker, paddenstoelsaus en de sojasaus. 

Proef naar je smaak. De hoofd smaak is zoet en zuur. 

Geserveerd met witte rijst en gekookte ei of gebakken ei. 

TIP! Proeven hoort bij de Thaise keuken. Deze kan echt niet missen. 

Veel kook plezier :-) 

Thaise loempia's vulling/ Thai spring rolls fillings/ สูตรไส้ป่อเปี๊ยะทอดแบบเจ

Dit zijn 3 soorten vulling van de loempia's (kip, gehakt, en vegetarisch). Ze ruiken heerlijk en bevatten meer dan genoeg groenten. 
Omdat één van mijn Thaise vriendinnen een vegetarisch recept (vegan) heeft gevraagd voor een  "Nine Emperor Gods Festival" in Thailand, heb ik hier een recept in Thais gemaakt. 
สูตรไส้ป่อเปี๊ยะเจนะจ๊ะเพื่อนๆ (สำหรับ 10 อัน) 
- วุ้นเส้นห่อละ 100 กรัม ๒ ห่อ แช่น้ำให้นุ่ม ตัดสั้นๆ
- เห็ดหอมประมาณ ๕ ดอก แช่น้ำและหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ 
- เห็ดชัมปิยง ประมาณ ๕ ดอก หั่นละเอียด  
- เต้าหู้ทอดหั่นละเอียดประมาณ 100 กรัม 
- โปรตีนเกษตร ถ้ามี (เราไม่มี) 
- ผักที่ใช้ ถั่วงอก กะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอทซอยหรือขูดละเอียด รวมกันประมาณ ๒ กำมือ 
- พริกไทยขาวป่น
- น้ำตาล
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- ซอสที่ใช้ปรุง ซีอิ้วขาวฝาเหลืองเจ ซีอิ็วดำ ซอสเห็ดหอม และน้ำมันงา
(เราตัดส่วนผสมที่ใช้ในการผัดไส้โดยทั่วไปออก เพราะส่วนใหญ่จะทำแบบมังสะวิรัติก็จะมีไข่ทอดและหั่นฝอย กระเทียม เมล็ดผักชี ต้นหอม และเหล้าจีนใส่ลงไปด้วย) 
(ถ้ามีเห็ดอย่างอื่นเช่น เห็ดหูหนู ดำ ขาว หรือฟองเต้าหู้ก็ใส่ไปได้)
วิธีการทำ 
- ใส่น้ำมันพืช จากนั้นผัดเห็ดหอม จะทำให้น้ำมันหอมไปด้วย ตามด้วย เห็ดชัมปิยง เต้าหู้ ผักต่างๆ และวุ้นเส้น
- คนให้เข้ากันและเติมซอสและเครื่องปรุงต่างๆ (ยกเว้นน้ำมันงา ต้องใส่ทีหลัง) อย่าใส่มาก ประมาณอย่างละไม่ถึงช้อนชา และชิมว่าต้องเพิ่มอะไรไปบ้าง 
- จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากับซอสให้ทั่ว ปิดไฟ และใส่น้ำมันงา 
- ห่อตอนที่ไส้เย็น จะทำให้ห่อง่าย 

Recept: Thaise soep met tofu ต้มจืดเต้าหู้ทำเอง

Ingrediënten: 2 teentjes knoflook, 2 wortels, 4 blaadjes Chinese kool, selderij, lente ui, zout, halve bouillon blokje en soja saus. 

Breng het water aan de kook, niet te veel want van de Chinese kool krijgt je ook extra vocht. 

Voeg de knoflook, halve bouillon, wortels en de Chinese kool toe. 

Na een paar minuten, voeg zelf gemaakte tofu toe. Wees matig met het roeren want deze tofu is heel zacht.  

Kruid met klein beetje zout en soja saus. Het vuur uit, voeg de lente ui en de selderij toe. 

Gebakken knoflook is onmisbaar bij dit gerecht. Je heb deze maar een lepeltje nodig. Hoe je deze kan maken? http://makkelijk-thais-eten.blogspot.nl/2014/02/fried-garlic-galanga.html

Een lekkere Thaise soep met zelf gemaakte tofu. Weinig vet en heel gezond!
Veel kook plezier. 

Home made Soy milk/ Soja melk/ น้ำเต้าหู้ร้อนๆแม่เอ๊ย

Aanrader als ontbijt...
Zelf gemaakte soja melk met bijvoorbeeld rode bonen en gerst is een perfect ontbijt en heel populair in Thailand. Deze heb ik een pandenblad toegevoegd om de lekkere geur van de soja melk te brengen. Warm drinken met of zonder suiker. 

Roerbak (zelfgemaakt) tofu met gember ห๊อมหอม เต้าหู้ (ทำเอง)ผัดขิง

Lekker!

Fried garlic & galanga กระเทียมเจียวข่า ห๊อม หอม

Noedel soep en rijst soep kunnen niet zonder gebakken knoflook. De smaakmaker en aroma die jezelf makkelijk thuis kunt maken. Maak deze nog lekkerder met laos erbij. Heerlijk!. 

* Maak de knoflook en laos fijn in de keuken machine. Bak of frituur in de zonnebloemolie tot ze goud bruin worden (deze duurde ca. 10 min.). Daarna giet de hete olie af maar niet weg gooien. Zodra de olie afgekoeld is, giet ze weer over de gebakken knoflook & laos. 

Deze kunt je heel lang bewaren en hoeft ook niet in de koelkast. 

เช้าวันอาทิตย์ ตื่นกันสายโด่ง เพราะมัวแต่คลุกเคล้ากันบนเตียง ลูกๆชอบทานข้าวต้มค่ะ กระเทียมเจียวต้องมีไว้ประจำบ้าน ลองทำสูตรนี้ดูนะคะ ไม่ยากและหอมมาก ใส่ข้าวต้มและก๋วยเตี๋ยว อร่อยจนติดใจเลยค่ะ 

วิธีทำ (ตามภาพเลยค่ะ)

จำนวนกระเทียมและข่าตามชอบ ถ้าได้ข่าแก่จะดีมากค่ะ หอมกว่าข่าออน แต่วันนี้เลือกไม่ได้เพราะเขาแช่ข่าอ่อนมาค่ะ จากนั้นก็ทุ่นแรงด้วยเครื่องปั่น (แม่บ้านสมัยใหม่ ตำแล้วเมื่อยไม่ทันใจ) แต่ใครจะตำก็ได้ค่ะ จะได้กล้ามแขนฟิตๆ ถ้าละเอียดแล้วก็เจียวกันน้ำมันพอประมาณ ไม่ต้องท่วมนะคะ ตามภาพใช้เวลาเจียวประมาณ 10 นาที พอเหลืองได้ที่แล้วช้อนกระเทียมและข่าออก ทิ้งให้เย็น 

ถ้าข่ากระเทียมเจียวเย็นแล้วก็เทใส่ชาม หรือกล่องที่สามารถปิดฝาได้ เทน้ำมันให้ท่วม จะสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนๆค่ะ 

Veggie: spicy cabbage salad ยำกะหล่ำปลี

Grof gesneden spitskool, 1 tomaat, selderij, lente ui, ui, knoflook, suiker, vissaus (of soja saus) en pinda's. 

Vegetarische" low fat" verse loempia's ป่อเปี๊ยะสดมังสะวิรัติ

Een snelle hapje. Vegetarische versie...ook lekker en veel MINDER vet dan gefrituurde loempia's. 

Tofu in rode saus met noedels หมี่เต้าหู้ซอสแดง

Zonder vlees maar toch lekker...

Vegetarisch : Thaise groene kerrie met cashewnoten แกงเขียวหวานเจ

In Thailand is er een "Vegetarische eten"festival in begin oktober. Deze periode eten veel mensen ongeveer een week lang alleen vegetarische eten. Dit is één van smaakvolle gerechten die je met Thaise smaak kunt maken. 

Ingrediënten: Handvol cashewnoten, 1 elp. zonnebloemolie, 1 elp. groene kerrie pasta, lange repen paprika's (drie kleuren), 1 aubergine (groten stukken gesneden), sperziebonen, 2 tlp. bruine suiker (palm suiker is nog beter), 1 tlp. soja saus, 1 blik kokosmelk.