Pompoenen soep met pompoenen stukjes/ Pumpkin soup/ สูตร ซุปฟักทองเสริฟพร้อมเนื้อฟักทองนึ่ง

Ons jongetje, Chawin, vindt deze pompoenen soep met stukjes pompoenen ook lekker.

Doordat een paar Thaise vrienden dit receptje hebben gevraagd, heb ik het receptje in Thaise taal gemaakt. 

สูตรทำซุปฟักทอง

- ฟักทองผิวสีเหลืองหรือเขียวสำหรับทำซุปขนาดปานกลาง น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโล (ได้หนึ่งหม้อใหญ่ สองมื้ออาหาร), ปอกเปลือก หั่นชิ้นบางๆจะได้สุกง่าย

- ส่วนหนึ่งของฟักทองที่เป็นชิ้น นึ่งจนสุก เพื่อนำมาประดับซุป

- ผงแกงกะหรี่ ๒ ช้อนโต๊ะ

- หัวหอมใหญ่ ๒ หัว, หั่นละเอียด

- มันฝรั่ง ๔ หัว, หั่นชิ้นเล็กๆ

- นมสด ๑ ถ้วย (ครีมทำอาหารก็ใช้ได้ จะมันและอร่อยกว่านมพร่องมันเนย)

- น้ำเปล่าต้มเดือด ๒ ถ้วย (หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยูกับว่าอยากให้ข้นมากแค่ไหน)

- พริกไทยป่น (แล้วแต่ชอบ)

- ซุปก้อนรสผัก ๒ ก้อน (หรือรสเนื้อ ไก่ หรือหมู) 

- เนยนิดหน่อย 

- เริ่มด้วยการทำซุปทั่วไป ใช้ไฟอ่อนๆ ทำให้หัวหอมใหญ่สุกและหอมด้วยการทอดในเนย (ให้กลิ่นหอมกว่าน้ำมันพืช) คอยให้หอมเปลี่ยนสี เป็นสีอ่อนๆ แล้วเติมผงกะหรี่ คนให้หอมประมาณ ๒ นาที

- หลังจากนั้นเติมฟักทองและมันฝรั่งและน้ำเปล่าต้มสุก เพิ่มไฟให้แรงขึ้น ต้มให้ทั้งสองอย่างสุก ระยะเวลาก็ขึ้นอยู่กับขนาดของผักที่เราหั่น 

- จากนั้นเติมซุปก้อน และปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นที่เป็นหัว (สะดวก) จนทุกอย่างเข้ากันดี ตอนนี้ซุปจะข้น 

ปรุงด้วยพริกไทยป่น และนมสดหรือครีมทำอาหาร คนให้เข้ากัน และปิดไฟ ชิมรสให้ได้ตามที่เราต้องการ โดยการเติมนมสดหรือครีมจะทำให้ซุปข้นและมันขึ้น ฟักทองจะมีความหวานของตัวเองอยู่แล้ว ไม่ต้องเติมน้ำตาล 

- เสริฟ และแต่งหน้าด้วยฟักทองเป็นชิ้นๆที่นึ่งไว้ตั้งแต่ตอนแรก ราดด้วยครีมนิดหน่อย (วันนั้นที่ทำใช้นม ก็เลยใช้นมที่ใส่กาแฟราดนิดหน่อย) จะได้ความรู้สึกเหมือนแกงฟักทอง แต่แนวครีม มัน 

ที่ทำที่บ้านบ่อยๆคืออบขนมปังโฮลวีตราดด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อเป็นการหลอกล่อให้เด็กๆที่บ้านลองซุปใหม่ๆ อบด้วยความร้อนประมาณ 200 องศา จนเหลืองและกรอบ (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) น่าจะประมาณ 10-15 นาที กรอบและเก็บไว้ได้นานในโถ เด็กๆใช้ขนมปังจิ้มกับซุปเพื่อให้คุ้นเคยกับรสชาด ครั้งแรกเขาก็รู้สึกรสชาดแปลกๆ แต่ด้วยความที่ขนมปังอบ มาทำหน้าที่จูงใจ ทำให้ลืมรดชาดไปชั่วขณะ ครั้งที่ ๒ ที่เขาลอง ไม่มีปัญหาเลยค่ะ เขาคุ้นกับรสชาดซุปฟักทองแล้ว 

ลองดูนะคะเพื่อนๆ เคล็ดลับอยู่ที่ชนิดของฟักทอง ของไทยเราอร่อย และการเพิ่มมันฝรั่งเข้าไป เพราะจะทำให้รสชาดกลมกล่อม มีคุณค่าทางอาหารมาก 

Kai Tod Nam Pla / Gefituurde gemarineerde kip met vissaus/ Deep Fried Chicken Marinated with Fish Sauce

Thai Pa Lo met kip en eieren/ Chicken and eggs with Thai Pa Lo herbs ไก่พะโล้

Als kind vond ik dit gerecht heel erg lekker.

Thaise loempia's met kids/ /Making Thai spring rolls with kids

Een middagje loempia's (kip en gehakt) met kids gemaakt. Ze konden bijna niet wachten tot de loempia's allemaal opgerold zijn. Lekkers vers! 

In Thailand eten we loempia's met veel groenten. Heel lekker met de verse munt. 

Veel gelachen met kids. 

 Kelly en Collin helpen graag. 

Het oprollen van loempia's lijkt een beetje op een meditatie. Rust! 

 Onze lunch.....17.00 uur ben ik nog steeds vol :-) 

Pancake with Dutch "krentenbrij" made by a Thai แพนเค้กกับแยมของดัชน์เรียกว่าเกร็นเทิ่นไบร์ อร่อยมาก

Uitstapje naar iets die Thaise mensen ook graag lusten. Pancake met krentenbrij (Gronings recept gekregen van mijn vriendin). Heerlijk!

Pad Thai Kung Heang/ Pad Thai with dried shrimp ผัดไทยกุ้งแห้ง

1 van de populaire Thaise gerechten. Heerlijk en bijzonder smaak. 

Recept Homemade Teriyaki Sauce

Dit heb ik voor onze kinderen gemaakt. Een snelle maaltijd voor een Judo training, gemengd gehakt met zelfgemaakte Teriyaki saus. 

Het recept van de saus staat hier

http://makkelijk-thais-eten.blogspot.nl/2014/10/heerlijke-kip-teriyaki-chicken-teriyaki.html

Mhoo Thod Kratiem Prik Thai/ Thaise roerbak varkensvlees met knoflook en peper

Een maaltijd voor iedereen. Mild van de smaak en schitterend voor een Thaise maaltijd. 

RECEPT: Thaise roerbak rijst met garnalen en ei/ Thai Egg Fried Rice with Prawn ข้าวผัดกุ้ง

Na een paar weken niet echt fit was geweest, is het tijd om het recept van dit gerecht op deze blog te zetten. Thaise roerbak rijst met garnalen en ei (Khao Phad Koeng) is één van bekende gerechten uit Thailand. Dit is makkelijk in Thailand te vinden en het is ook makkelijk in Nederland te maken.

Ingrediënten en voorbereiding: (voor ongeveer 2 personen)
- Gekookte rijst, ca. 2 kopjes,  liever al eerder gekookt en in de koelkast laten zitten
- Grote garnalen of gamba, ca. 150-200 gr., (mooier met de staart)
- Broccoli roosjes, de helft van een kleine broccoli (of de andere groenten)
- 1 ui, in kleine lange reepjes
- 2 eieren
- 4 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 1 tomaat, in partjes
- Donkere soja saus, ca. 2 theelepels (foto op "Ingrediënten", deze blog)
- Soja saus (gele label), ca. 2 theelepels (foto op "Ingrediënten, deze blog)
- Zonnebloemolie of kokosolie, ca. 2 eetlepels
- Vers gemalen witte peper
- 1 citroen, om te garneren
- Komkommer, in plakjes
- Een beetje koriander, om te garneren
** De hoeveelheid van de sauzen is afhankelijk van de andere ingrediënten en je smaak. Dus voeg de eerste keer niet te veel sauzen toe. Dan is de smaak nog te corrigeren.
*** Proven hoort bij het Thais koken.

Hoe maak je dit gerecht: - Zet een wok (met antiaanbaklaag) op een laag vuur daarna voeg de zonnebloemolie en de gehakte knoflook toe
- Roer de knoflook ongeveer een minuutje, niet te lang. Anders, worden ze te donker en bitter
- Daarna voeg de ui en de broccoli toe. Roer deze ca. 2 minuten
- Voeg dan de garnalen toe. Geeft een beetje smaak met een paar druppels soja saus
- Als de garnalen de roze/ oranje kleur krijgen, voeg de rijst toe en meng alles door elkaar
- Zet de rijst opzij van de wok en voeg de eieren toe. Roer de eieren en probeer ze om droog en "beetje"gaar te krijgen. Deze is heel belangrijk dat de eieren op dit moment niet helemaal gaar zijn. Dat geeft lekkere smaak aan de rijst. Meng de geroerde eieren met de rest van de rijst
- Voeg de tomaten paartjes en kruid met donkere soja saus en de soja saus
- Meng de rijst nog één keer. Proef naar je smaak en kruid verder tot ze naar je smaak is
- Voor het serveren, voeg vers gemalen witte peper toe
- Geserveerd met komkommer plakjes, gehakte koriander, gehakte lente ui en een partje citroen.

Tips: Dit is een basis om een Thaise roerbak rijst te maken. Ook lekker met kip, vlees, vis, tofu, en alleen eieren. 

Thaise omeletten wrap met vulling van gemengd gehakt/ Thai omelette wrap

Dit gerecht is perfect bij de Pasen maaltijd. Heerlijk, mild van smaak en mooi om te serveren. 

Loempia's cupcake met ansjovis spinazie คัฟเค้กป่อเปี๊ยะผักโขมปลากะตัก

Één van kid's menu die onze twee kinderen lekker vinden. Lekker en het ziet er mooi uit!
Ingrediënten:  
- loempia's vellen in vieren geknipt (1 loempia vel, krijg je 4 kleine velletjes)
- 1-2 uien (fijn gehakt)
-  spinazie (diepvries blokjes,ideaal voor kids'menu)
- 3 eieren
- geraspte kaas
- melk
- ansjovis (fijn gehakt)
- peper
- klein beetje boter
- cupcakevorm
- Geen zout nodig!
Hoe maak je dit gerecht:
Eigenlijk is het een quiche gemaakt in de cupcakevormpjes en in plaats van deeg, gebruik je loempia's vellen. Deze vellen zijn heel knapperig. Ja, de kinderen houden van knapperig eten.
- bak uien in de boter tot ze heldere kleur krijgen
- meng de spinazie, eieren, kaas, melk, ansjovis, peper en gebakken uien (afgekoeld)       door elkaar
- leg de geknipte loempia's vellen in de cupcakevorm. 3 vellen per één vorm en probeer     de randen van de vellen naast elkaar te leggen. Dan maak je de vorm van een bloem
- giet het mengsel in de cupcakevorm en strooi de kaas nog één keer over
- bak ze in de oven,175 cc, ongeveer 25 minuten (tijd hangt van de hoeveelheid van het mengsel af)
- lekker met salade

Veel plezier met het koken. Eigen variatie's van de maaltijd maken is ontzettend leuk!

Sushi

Lekkere avondmaaltijd en ook lekker bij een feest. 

Kip Saté en Thaise roerbak rijst met ei en spinazie สะเต๊ะไก่ ข้าวผัดไข่ผักโขม

Restje rijst heb ik de roerbak rijst van gemaakt. Omdat deze ook voor onze kinderen is, heb ik wat extra wortel, bleekselderij, ei, en spinazie toegevoegd. Heerlijk met deze romige, pittige kip Saté en zoet-zuur komkommer-wortels salade.

Weer geslaagde maaltijd voor een drukke dag. 

Tips: Growing organic vegetable & hurbs

Een leuke activiteit zoeken voor je kinderen? Met een klein beetje ruimte kunt je best zelf groenten en kruiden planten. Mijn linnenrek is bijna vol met kruiden. Onze kinderen, Chawin (4) & Nita (2) vinden het geweldig om mee te helpen. Elke dag zegt Nita " Het is gegroeid". Ze geven de planten water (af en toe) en om zo dichtbij verse groenten te zijn leren ze zelf verschillende groenten te eten. 

Recycle: 

De oude 2 liter flessen melk is ideaal op te hangen. Minder afval en nog een fantastische recycle....goed voor milieu en je portemonnee! 

Groenten/ kruiden: 

De groenten en groenten die wij planten zijn de groenten die meestal in de Thaise keuken worden gebruikt. 

Koriander, uien, peper, dille, selderij, salade.   

Aanrader! :-) 

My kids'menu: Hotdog spinach quiche with pumpkin soup

De eerste keer dat ze pompoenensoep hebben gegeten. De smaak is nog nieuw maar toch hebben ze gegeten. Met de knapperige (zelfgemaakt) croutons maakt het makkelijker om deze soep te eten. De quiche werd door Collin gevraagd. Oh...ja....zij vonden het heerlijk. Dus....geslaagde maaltijd voor onze kinderen. 

Thaise gefrituurd gekookte eieren met tamarinde saus/ Fried eggs with tamarind sauce

Een makkelijk gerecht die een balans geeft aan de Thaise maaltijd. Met de pittige gerechten is "Khai Loek Khoei"een goede optie om de pittige smaak af te blussen. 

Eieren---> hard koken, pellen en daarna frituren tot ze goudbruin worden

Saus---> tamarinde in het water laten weken, suiker, vissaus, beetje water en bloem om de saus dikker te maken. 

* smaak van de saus---> zoet+zuur+heel klein beetje zout

* garneren met gebakken uitjes, gebakken rode peper en sesamzaad.

Thaise loempia's vulling/ Thai spring rolls fillings/ สูตรไส้ป่อเปี๊ยะทอดแบบเจ

Dit zijn 3 soorten vulling van de loempia's (kip, gehakt, en vegetarisch). Ze ruiken heerlijk en bevatten meer dan genoeg groenten. 
Omdat één van mijn Thaise vriendinnen een vegetarisch recept (vegan) heeft gevraagd voor een  "Nine Emperor Gods Festival" in Thailand, heb ik hier een recept in Thais gemaakt. 
สูตรไส้ป่อเปี๊ยะเจนะจ๊ะเพื่อนๆ (สำหรับ 10 อัน) 
- วุ้นเส้นห่อละ 100 กรัม ๒ ห่อ แช่น้ำให้นุ่ม ตัดสั้นๆ
- เห็ดหอมประมาณ ๕ ดอก แช่น้ำและหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ยาวๆ 
- เห็ดชัมปิยง ประมาณ ๕ ดอก หั่นละเอียด  
- เต้าหู้ทอดหั่นละเอียดประมาณ 100 กรัม 
- โปรตีนเกษตร ถ้ามี (เราไม่มี) 
- ผักที่ใช้ ถั่วงอก กะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอทซอยหรือขูดละเอียด รวมกันประมาณ ๒ กำมือ 
- พริกไทยขาวป่น
- น้ำตาล
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- ซอสที่ใช้ปรุง ซีอิ้วขาวฝาเหลืองเจ ซีอิ็วดำ ซอสเห็ดหอม และน้ำมันงา
(เราตัดส่วนผสมที่ใช้ในการผัดไส้โดยทั่วไปออก เพราะส่วนใหญ่จะทำแบบมังสะวิรัติก็จะมีไข่ทอดและหั่นฝอย กระเทียม เมล็ดผักชี ต้นหอม และเหล้าจีนใส่ลงไปด้วย) 
(ถ้ามีเห็ดอย่างอื่นเช่น เห็ดหูหนู ดำ ขาว หรือฟองเต้าหู้ก็ใส่ไปได้)
วิธีการทำ 
- ใส่น้ำมันพืช จากนั้นผัดเห็ดหอม จะทำให้น้ำมันหอมไปด้วย ตามด้วย เห็ดชัมปิยง เต้าหู้ ผักต่างๆ และวุ้นเส้น
- คนให้เข้ากันและเติมซอสและเครื่องปรุงต่างๆ (ยกเว้นน้ำมันงา ต้องใส่ทีหลัง) อย่าใส่มาก ประมาณอย่างละไม่ถึงช้อนชา และชิมว่าต้องเพิ่มอะไรไปบ้าง 
- จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากับซอสให้ทั่ว ปิดไฟ และใส่น้ำมันงา 
- ห่อตอนที่ไส้เย็น จะทำให้ห่อง่าย 

Gebakken rijst ei en garnalen met Thaise pittige pasta

Restje van rijst van de andere dag over? Khao Phad of gebakken rijst met ei/ kip/ vlees of garnalen is een heerlijke optie. 

For kid: Tuna & cabbage omelette ไข่เจียวทูน่ากะหล่ำปลี

Alweer een nieuwe versie van mama's pannenkoek, denken Collin en Kelly :-). 

Ze vinden dit heerlijk met de witte rijst en ketchup. 

En....de spitskool is ook lekker knapperig! 

Ham cheese springrolls ป่อเปี๊ยะไส้แฮม ชีส ยืดๆ

De vulling van loempia's heb ik niet genoeg gemaakt. Om de loempia's vellen nog één keer in de diepvries te stoppen, zullen de vellen niet lekker meer. Dan maar improviseren met ham & kaas.
RESULT.....yummy!