Pickled chilli/ Zure pepers voor Thaise noedels/ พริกดองน้ำส้ม

De combinatie van de smaken in Thaise eten is belangrijk, zoet-zuur-pittig-romig en zout. De zure pepers kunt je overal vinden bij kleine of grote restaurants/ kramen die noedels of soep verkopen. Toen ik klein was, werkte mijn moeder bij een noedels kraam. In het weekend moest ik haar vaak helpen om alle ingrediënten klaar te maken. Behalve de vissaus, suiker, peper is de zure peper ook belangrijk. Deze staat die bij elke tafels en je kunt het makkelijk zelf thuis maken. 

Ingredienten: Rode pepers, groene pepers, natuurlijke azijn
Fijn gesneden pepers en laat deze in de natuurlijke azijn ten minste een paar dagen zitten.

Deze kunt je gebruiken bij alle soorten noedels soep en rijst soep.