Recept Homemade Teriyaki Sauce

Dit heb ik voor onze kinderen gemaakt. Een snelle maaltijd voor een Judo training, gemengd gehakt met zelfgemaakte Teriyaki saus. 

Het recept van de saus staat hier

http://makkelijk-thais-eten.blogspot.nl/2014/10/heerlijke-kip-teriyaki-chicken-teriyaki.html

Yam Plaa Muek Phaen/ Thaise Pittige salade met zoete-pittige inktvis

Mijn ouders hebben deze zoete-pittige inktvis vanuit Thailand opgestuurd. Als kind heb ik deze als een snack terwijl de volwassen eten dit bij de borrel. Omdat mijn vader een visser is, krijgen we meestal een speciale prijs als we "sea food"producten in het dorp kopen.
Vandaag heb ik deze een pittige salade van gemaakt. Verrassend LEKKER! 

Thaise vegetarische noodel soep/ Thai vegetarian noodle soup

Zelf gekweekte taugé maakt dit gerecht nog lekkerder. 5 spicies kruiden (te koop bij de Toko) is een hoofd ingrediënten. Lekker met gekookte eieren en tofu. 

Soep: 

5 spicies kruiden (zie bij ingrediënten), koriander korrels, zwarte pepers, 1 galanga (laos), rettich in plakken, donkere soja saus, 1 blokje groente bouillon, zout, 3 teentjes knoflook

Dip van gegrilde aubergine en makreel น้ำพริกมะเขือม่วงย่างปลามาเครล

Echte Thaise smaak, wordt gegeten met verse groenten. 

Mhoo Thod Kratiem Prik Thai/ Thaise roerbak varkensvlees met knoflook en peper

Een maaltijd voor iedereen. Mild van de smaak en schitterend voor een Thaise maaltijd. 

Recept: Zelfgemaakte Thaise Naam Prik Phao/ Recipe: Homemade Thai Chili Paste สูตรน้ำพริกเผา

Eén van mijn favoriete gerechten die mijn moeder altijd voor mij maakte is Thaise omeletten gegeten met Thaise Naam Prik Phao of Thaise Sambal. Een simpele maaltijd die ik heb gemist sinds ik in Nederland woon.Deze pittige Thaise sambal wordt vaak gebruikt bij de noedels, bepaalde gerechten, roerbakken en gewoon met rijst.  Dit is mijn makkelijke manier om de Thaise Naam Prik Phao te maken en deze kunt je ook heel lang bewaren.   

Ingrediënten: 
- Gedroogde pepers, middelste maat (de kleine maat is heel pittig)--->2 kommen
- Knoflook--->1 kom
- Sjalotjes---->1 kom
- Vissaus (voor vegetariërs, gebruik soja saus)
- Tamarinde
- Zout (niet op de foto)
- Suiker (niet op de foto)
- Zonnebloemolie (niet op de foto)
* de bovenstaande ingrediënten zijn basis maar je kunt ook extra smaak/ ingrediënten ook toevoegen.
Extra: garnalen pasta en ansjovis (deze heb ik gebruikt)
           vleesbouillon, E621, gedroogde garnalen, gedroogde vis (deze heb ik niet gebruikt)
 
- Peel de knoflook en sjalotjes.
- De pepers, knoflook en de sjalotjes moeten geroosterd worden in een grote wok ZONDER olie, met een laag vuur. Zorg dat de ramen open zijn of de afzuigkap aan is want deze proces maakt je niezen! (niet zo leuk voor de buren dus). Als ze iets bruiner worden, is het goed genoeg. Niet te lang roosteren, anders worden ze bitter.
- Week de tamarinde in het water 

- Maak de pepers, knoflook en sjalotjes (in 1 kom op foto) fijn in de keuken machine. Als je in een kleine hoeveelheid maak, kunt je ook een vijzel gebruiken. 

- Doe de zonnebloem olie in een wok en bak de pepers, knoflook en sjalotjes in de wok. Roer deze tot het meer geur aangeeft en alle ingrediënten goed gaar zijn. 
- Kruid met vissaus, zout, suiker, tamarinde sap en de andere ingrediënten naar je keuze.
- Proef naar je smaak, hangt van hoe pittig je wil hebben. De hoofdsmaak is pittig, zout, beetje zuur met heerlijke geur. 

Laten afkoelen. Nu zie je dat de rode olie van de Naam Prik Phao. Zo hoort het! 

Ik heb een deel in een potje gedaan en de rest doe ik in de diepvries. Het is makkelijk in een plastiek zak omdat deze is met olie gebakt. Makkelijk om te breken voor het gebruik wanneer je het nodig heb.

Veel plezier met het koken en ik hoop dat jullie dit ook lekker vinden. 

Thai mango sticky rice/ Thaise romige kleefrijst met mango ข้าวเหนียวมะม่วง

Het beroemde toetje die je echt niet kan missen wanneer je in Thailand bent!