Recept: Thaise noedel curry met kip/ Kha Nhom Tjien Kaeng Kai/ ขนมจีนแกงไก่

één van onze favoriete gerechten. "On dish meal". Makkelijk om te maken. 

Wat heb je nodig:

- 2 elp. Thaise rode curry

- 2 elp. zonnebloemolie

- 3-4 kippenbouten (dijen, drumsticks zijn ook prima)

- 5 citroenblaadjes, geschuurd

- 1 ui, in vieren

- 3 lente uit, in lange stukken

- 3 gedroogde rode pepers (voor extra pittig)

- 1 blik goede kokosmelk (zie op mijn Facebook pagina welke merken aangeraden zijn)

- 2-3 kopjes water (hangt af van je smaak)

- vissaus (toevoegen na het proeven, meestal heb je ongeveer 2 tlp. nodig)

- suiker (ongeveer 1 tlp.)

- Rijst noedel, gekookt volgens de verpakking

  (als ik deze thuis niet heb, gebruik ik vaak de spaghetti. Ook lekker en het past goed bij de smaak)

Dit gerecht hoort bij heel veel verse groenten, bijv. spitskool, wortel, beet gaar sperziebonen, augurken (optie), koriander, munt, Thaise basilicum, komkommer, en taugé. 

Hoe maak je deze pittige noedel curry: 

- Doe de zonnebloemolie in een grote pan met laag vuur

- Voeg de Thaise rode curry toe, roer tot de curry de heerlijk geur geeft. Dit duurt ongeveer 1-2 minuutje

- Daarna voeg de helft van de kokosmelk toe. Zet het vuur weer hoog en laat de curry pruttelen

- Als de curry heel heet en aan het pruttelen is, voeg de kippenbouten toe. Laat deze koken met het deksel een beetje dicht. Je kunt ook wat extra water hier toevoegen

- Na ongeveer 15 minuten, voeg de uien, de extra pepers, water en de rest van de kokosmelk toe. Laat nog 10 minuten koken tot de kip goed gaar is

- Voeg de citroenblaadjes en de lente ui toe voordat je gaat proeven. De kip geeft lekkere smaak aan deze curry. Als je de kip nog langer laat koken, smaakt de curry nog beter en makkelijk om te eten

- Na het proeven, voeg de vissaus en de suiker naar je smaak toe

- Serveren met gekookte rijst noedels/ spaghetti/ of gewoon rijst met veel groenten

In Thailand eten we dit als lunch of diner. Bij de "temple Fair festival" op de tempels, zie je veel variatie's van Kha Khom Tjien. 

Eet smakelijk! 

Planten selderij en paksoi in blik/ Replant veggie in recycled can

Leuke activiteit met kids op een pyjamasdag. Ik heb de wortel van de selderij en de paksoi bewaard in het water. Na een paar weken zijn ze weer gegroeid. Ze zijn mooi in de lege blikken van worstjes en tonijn. 

Collin en Kelly hebben mee geholpen bij het knippen van de plakband. De wortel van de groenten mag niet te diep in het water zitten. Dus wij hebben de plakband gebruikt om de brede van de blikken kleiner te maken (gisteren op Facebook geleerd). Goed gelukt en de kids vinnden het heel leuk om te doen. 

Het knippen en plakken doen ze graag. 

Zo gaan de groeten in de blikken goed en stevig zitten en ze worden niet verrot. 

Handig en ze staan heel leuk! 

How to: Thaise salade met pinda's/ Thai salad/ Som Tam Thai

Gemaakt in een paar minuten
Ingredienten staan onder de laatst foto.

 Dit is een bekende Thaise lunch en dinner in Thailand. Deze keer heb ik met mie in gefrituurd knoflook gegeten. 

Tip! als je maag niet gewend is met de smaak van echt Thais eten, is het verstandig om deze salade met rijst, roerbak noedel, gegrilde kip/ vlees of gekookte ei te eten. Dit is om de voorkomen dat je niet direct naar de WC moet! :-) 

Bereid in de vijzel (krok). Als je deze niet heb, kunt je ze mengen in de salade kom.

Voorbereiding. Alles staat klaar. In Thailand wordt papaja vaak gebruikt om Som Tam te maken. Er zijn heel veel variatie's. Omdat het niet altijd mogelijk is om hier in Nederland een papaja te vinden, gebruik ik vaak de andere groenten, bijv. wortel, komkommer, koolraap, koolrabi en knolselderij. 
Ingredienten: 
Knolselderij, wortel, tomaat, limoen, pinda, vissaus, suiker (niet op de foto), gedroogde peper (niet op de foto) en knoflook.