Thaise kookles met Kerst cadeautje in Thais stijl

Het is weer een gelaagde middag met een vaste kookgroep. Een gezellige middag met een Thaise kookles. 

Gefrituurd gekookte eieren met zelfgemaakte zoet-zuur tamarinde saus. Lekker met gefrituurd uitjes, knoflook, gedroogde rode pepers, gehakte lente ui en koriander. 

Zelf gemaakte tamarinde saus voor Khai Loek Khoei. Deze saus past ook heel goed bij Phad Thai, authentiek en bekend Thais gerecht. 

Het eten is klaar om naar huis mee te nemen en lekker met familie genieten. 

Heerlijke Kip Teriyaki met zelfgemaakte saus

Het werd heet van het roerbakken! 

Thaise salade met kip en nog wat ยำมั่วล้างตู้เย็น อร่อยเหลือเชื่อ

Heel vaak eten we Griekse salade bij de pizza's maar omdat vandaag het mooi weer is, heb ik zin in iets Thais. Met grote verassing past deze salade ontzettend goed bij de pizza. De hoofd ingrediënten is gegrilde kip (restje van de andere dag) en de rest is groenten die wij in de tuin en in de koelkast hebben. 

Echt een aanrader als je opzoek bent naar een Thaise smaak voor weinig! 

Ingrediënten: 

Gebakken kipfilet (zonnebloem, koriander zaadjes, knoflook en zwarte peper), uien, glasnoedels, selderij, bleekselderij, lente ui, tomaat, ijsbergsla, en wortel

*** gooi gewoon wat je heb erin! 

Thaise salade saus: (ongeveer)

1 teentje knoflook, 2 tlp. vissaus, 2 tlp. suiker, halve limoen, 2 rode pepers (dit kan te pittig voor je zijn), 5 zilveruitjes, 1 elp. fijn gemalen koriander wortels

*** maak alles fijn en meng door elkaar. Proef naar je smaak 

*** de smaak is zoet-zuur-pittig-zout.

Veel kook plezier! 

Recipe Salmon with Thai Panaeng curry sauce

As requested by my Instragram friends, i make this curry recipe in English.
Note: Bare with my Thinglish (Thai+English) because i don't use this language everydaylife for the last 11 years. Writing recipes is not my thing. I love cooking and let people see and taste how the Thai food is cooked because it's neccessary to taste and make it your own favourite taste. Some like it very spicy, salty or sweet. So, this recipe is a basic of the Panaeng curry and you might have to adjust to your own taste.

Panaeng curry is one of delicious curries from Thailand. It's very tasty, not too spicy, and there are plenty of herbs that used in the Thai kitchen. The aroma from the "lemon leaves" is the main Thai taste of this dish. It's very easy to make once you have right ingredients.

Ingredients for 2 persons:
- 2 big pieces of salmon, i used a frozen one
- 1 can coconut milk, minimal 60% coconut extract (this will give really good taste to the curry). Look for brands e.g. Aroi-D, Chaokoh
*Cocunut milk is very important to a curry dish. If you are in Holland, i recommend to buy at Lidl with 82% coconutextract. One can of this can be used twice!
- 1 tablespoon of Panaeng curry paste. Recommnd Mae Ploy brand. Some brands are very salty and spicy.
*You can also make your own curry paste but when you are abroad there are curtain ingredients missing.
- 5-7 lemon leaves, finely chopped
- 1 teaspoon sugar
- 1 teaspoon fish sauce (sometimes it's not needed because salt is already in the curry paste)
- 2 tablespoons sun flowers oil
- Red pepper, long thin slice for garnishing
- Some broccoli, steam for 5 minutes
- A cup of cooked Jasmine rice

How to make Panaeng curry: 
- Add the sun flower oil in a pan with very low heat and add the Panaeng curry paste in the pan.
- Stir the paste about 1-2 minutes untill the oil turns orange and now you will smell more herbs from the curry paste. NEVER use fresh curry paste, cook then first because you then will miss a lot of aroma of all the herbs.
- Then add a half of the coconut milk. Turn the heat higher and let the coconut mike and curry paste cook. This will be the sauce.
- Add the salmon in the curry. Dont stir! because it will give the curry unpleasant smell. Just try to put the salmon under the curry if it can. If not, wait for a few minuites and turn the salmon carefully.
- Add more coconut milk if more sauce neede.
- Let another side of the salmon cook and then taste the curry sauce first. This is very important because some salmon gives very good taste to the curry and you don't need other ingredients to make it more delicious.
- Add some sugar, fish sauce as needed. Thai food is all about the balance and combinations of the flavours. This curry needs to be spicy, salty, sweet and creamy.
- Served with Jasmine rice and some broccoli or other veggetable . Add some more chopped red pepers and lemon leaves as garnishing to show what are in this dish.

Note:
* Panaeng curry is also often made with meat, pork and chicken.
* Add some lemon juice if the sauce too creammy.

I hope you like this recipe and adjust it to your own flovour.
More Thai food requests are welcome! :-)

Thaise kippen noedel en varkensvlees

      

Even in de koelkast kijken........
Er zijn nog taugé die ik zelf heb geteld en kippenbout. Dan denk ik dat ik even snel een noedel ga maken. Lekker bij het koud weer. 

Receptje : Gehakt in zelfgemaakte sate saus met sperziebonen

Eerlijk zeggen heb ik ook dagen die ik helemaal geen zin om voor een uutje in de keuken te staan. Lekker en gezond eten met veel plezer zijn voor ons heel belangrijk. Dit gerecht is een van de gerechten die beanwoordt onze behoeftes. 

Het ziet heel feestelijk uit, toch? Ik heb een korte weg genoemen. De " reuze" gehakt heb ik gekocht bij Marko. Dat is meer dan voldoende voor een persoon. Je kunt de andere gehakt balletjes ook gebruiken. Verder heb een saus gemaakt om met de sperziebonen, een ui en tauge met de saus mee te roerbakken. 

Hier is een (ongeveer) receptje voor de saus. Zoals eeder vermeld, ik kook met het gevoel en het is nooit gemeten hoe veel ingredienten erin gaan. Iedereen heeft eigen smaak maar met de basis van ingredienten kunt je je eigen smaak maken.

SAUS recept: 

- pinda kaas

- 1 eetlepel Thaise rode curry pasta (let op! sommige merken zijn heel pittig)

- suiker

- vissaus

- kokosmelk

- zonnebloemolie 

- water

Bak de rode curry pasta eerst in de zonnebloemolie met heel laag vuur. Na een minuutje, voeg de pinda kaas toe. Om de pinda kaas dunner te maken, voeg het water en kokosmelk toe. Blijven roeren tot de saus een vorm van saus heeft ( niet te dik en niet te dun). Daarna kruid met vissaus en suiker naar je smaak. 

Deze saus kunt je ook in de diepvries lang bewaren en ook lekker bij gekrilde kip, vlees en vis. 

Veel kook plezier! 

Ons Thais dinner

Thaise kookles als een verjaardag cadeau

Samen hebben we een lekkere Thaise maaltijd gemaakt in een middag. Dim Sum met garnalen, Gefrituurd Wonton, massaman curry met kip en Thaise salade met gegrilde kip en glasnoedels.
Het was erg leuk en dank je wel, Brenda en Berend voor jullie gastvrijheid. Ik heb een gezellige middag gehad. 

Voorgerecht Naam Tok Mhoo/ Thaise pittige salade met varkenslappen en geroosterd rijst

Thai Pa Lo met kip en eieren/ Chicken and eggs with Thai Pa Lo herbs ไก่พะโล้

Als kind vond ik dit gerecht heel erg lekker.

Vegetarische Keang Paneang/ Vegetarian Paneang curry แกงพะแนงมังสวิรัติ

Lekker en gezond vegetarische Paneang curry met champignons, paprika's en aubergine. Maak deze extra romig met gemalen pinda's. Heerlijk! 

Thaise pittige tonijn salade met geroosterd rijst/ Laap Plaa Tuna

Een gezonde pittige salade met weinig vet. Deze past geel goed bij de kleefrijst. Simpel met een laag budget kunt je deze thuis maken.
Je kunt heel veel variatie's van Laab maken maar de versie met een blik tonijn vind ikzelf heel makkelijk, minder voorbereiding en heel handig wanneer je iets snel, gezond en Aziatische tint wil maken.

Ingrediënten
- een blik tonijn (lekkerder met tonijn in zonnebloemolie. Ze zijn minder droog)
- 2 sjalotjes, in dunne ringetjes
- een paar takken munt, allen de blaadjes
- 2 stukken lente ui, fijn gehakt
- 3 blaadjes Mexicaanse koriander (lange koriander), fijn gehakt (optie want soms het dit moeilijk om te vinden)
- 1 theelepel gedroogde rode peper (of meer als je van pittig houdt)
- 1 limoen of citroen
- Vissaus (Nam Pla)
- beetje suiker
- gemalen geroosterd rijst
- groenten om te garneren of om het bord op te maken, bijv. spitskool, chineeskool, komkommer

Meng de tonijn met alles door elkaar. Als de salade te droog is kunt je beetje warm water toevoegen. Kruid naar je smaak, pittig, zuur een zout.

Deze salade is een leuk idee om bij een feest te serveren. Doe een beetje salade op een stuk komkommer of blaadje salade. Geserveerd op een grote schaal. Dit geeft een bijzondere Thaise smaak aan je feest.

Varkenslappen in rode saus met gegrilde aubergine หมูซอสน้ำแดงกับมะเขือม่วงย่าง

Dit gerecht maak ik vaak in de zomer. De aubergine is heerlijk en past heel goed bij de rode saus. 

Vegetarische roerbak champignons/ Vegetarian stir fried champignons ผัดเห็ดชัมปิยอง

Verassend lekker met simpele roerbak. 
Groenten: 
Champignon in vieren, bleekselderij, worteltjes, een paar teentjes knoflook fijn gehakt
SAUS & KRUIDEN: 
zonnebloemolie, champignon soja saus, soja saus (blauwe label), sesamolie, suiker, witter pepper

Lekker als hoofdgerecht of bijgerecht......en met de stokjes eten

Thaise rode curry met kip en ananas/ Thai red curry with chicken and pine apple แกงคั่วสับปะรดไก่

Deze curry doet me aan mijn moeder denken. Zij maakte deze heel vaak en heerlijk als ontbijt voordat ik naar school ging. 

Thai Spicy Tom Yum Chicken Noodle Soup ก๋วยเตี๋ยวต้มยำไก่ฉีก

Een Street Food die iedereen lust. Zelf gekweekte taugé geeft wat meer smaak aan de noedels. Heerlijk! 

Linguine with bacon, ripe tomato and champignons

Just a food trip to Italy, something different than Thai food. It is so good with fresh Sage and Basil from our little garden.

Thaise Khao Man Kai ข้าวมันไก่ Thai Street Food

Bekende street food uit Thailand. Ons favoriet gerecht. Heerlijk en heel lekker ruiken door de gember. 

Thais dinner/ Thai dinner at home อร่อยแบบไทยๆที่ไหนก็ทำได้

Even in de koelkast kijken wat ik in de koelkast nog heb. 

Dit is ons dinner geworden. Goede combinatie van smaak. Tom Tjoed (Thaise soep met Chinese kool, gehakte balletjes met kruiden), Pon Plaa Ma Khau Yang (pittige dip met gekrilde makreel, gegrilde aubugine en garnalen pasta), Thaise omelelten met gehakt, uien en koriander. 

Pon Plaa Ma Khau Yang....mijn moeders' recept en waarschijnlijk mijn omas' recept. Dit brengt mij veel herinnering terug. 

Tom Tjoed. Deze maak ik heel vaak voor mijn twee kinderen. Chinese kool is heel goed voor de botten. Mild van smaak, weinig vet en past goed bij de pittige gerechten. 

Naam Tok Mhoo/ Thaise pittige salade met varkensvlees met geroosterd rijst

Bekend gerecht uit het Noord Oost Thailand. Deze wordt vaak gegeten met de kleefrijst en Som Tam 

Thaise lunch twist/ Som Tam ตำซั่วบร็อคโคลี่เส้นสปสเก๊ตตี้

Een "twist" Thaise lunch. Som Tam (bekende salade) van koolraap, wortel, broccoli en spaghetti met gebakken ei en gebakken gedroogde inktvis .

Thaise rode curry met varkensvlees en bamboe/ Keang Noh Mai Moo/ Thai Red Curry with Bamboo shoot แกงหน่อไม้หมู

Romige en pittige curry met voldoende groenten. Heerlijk met Jasmijn rijst. 

Thaise loempia's met kids/ /Making Thai spring rolls with kids

Een middagje loempia's (kip en gehakt) met kids gemaakt. Ze konden bijna niet wachten tot de loempia's allemaal opgerold zijn. Lekkers vers! 

In Thailand eten we loempia's met veel groenten. Heel lekker met de verse munt. 

Veel gelachen met kids. 

 Kelly en Collin helpen graag. 

Het oprollen van loempia's lijkt een beetje op een meditatie. Rust! 

 Onze lunch.....17.00 uur ben ik nog steeds vol :-) 

Thaise verse loempia's met twee soorten dippings ป่อเปี๊ยะลุยสวน

Dit gerecht vind mijn kinderen heel lekker. Een makkelijke manier om kinderen groenten aan te bieden. 

Thaise pittige salade met knapperige visjes en groene mango ยำปลาข้าวสาร

Lekker als bijgerecht of hoofdgerecht. Deze visjes worden gedroogd en gefrituurd in mijn dorp, Bangsare. Het is éé'n van de lokale export producten uit dit vissendorpje. 

Vegetarische saté met roerbak rijst met knoflook en roerbak groenten in paddenstoelsaus

Ik heb mijn oudste zoon, Collin, gevraagd wat hij vandaag wil eten. Dit wordt het dus! Echt een aanrader voor beide vegetariërs en non-vegetariërs!  

Pancake with Dutch "krentenbrij" made by a Thai แพนเค้กกับแยมของดัชน์เรียกว่าเกร็นเทิ่นไบร์ อร่อยมาก

Uitstapje naar iets die Thaise mensen ook graag lusten. Pancake met krentenbrij (Gronings recept gekregen van mijn vriendin). Heerlijk!

Thaise pittige gemengd gehakt met geroosterd rijst ลาบเนื้อสับ

Pittig met echte Thaise smaak. Dit gerecht is origineel uit het Noordoosten van Thailand maar er wordt overal gegeten, zowel op straat tot het restaurant. 

Thai Sukiyaki Noodle/ Thaise Sukiyaki Noedels สุกี้น้ำ

1 van mijn favoriete "street food"uit Thailand. Veel groenten, pittig en bijzondere geur en smaak.  Deze is gemaakt met kip, tofu, champignons en groenten. 

Gelijk een flesje Sukiyaki saus gemaakt.

์Thaise kippen rode curry met noedels/ Thai chicken red curry noodle ขนมจีนแกงไก่

Thai street food. 

Thai Som Tam/ Thaise pittige salade ส้มตำไทย

Thai street food. 

Gefrituurd Tofu/ Fried Tofu/ เต้าหู้ทอด

Onze kinderen vinden dit heel lekker. Vandaag heb ik niet veel tijd om bijbehorende saus te maken. Dan maar ketchup en mayonaise met koriander, toch past deze heel goed bij elkaar. 

Pad Thai Kung Heang/ Pad Thai with dried shrimp ผัดไทยกุ้งแห้ง

1 van de populaire Thaise gerechten. Heerlijk en bijzonder smaak.