Zoeken in deze blog

TRANSLATE to your own language

26 november 2014

Recept Teriyaki saus/ Recipe Teriyaki sauce สูตรซอสไก่อบเทอริยากิ

Ik kreeg veel reacties toen ik de foto's van de kip Teriyaki heb geplaatst. Hier is het receptje die ik lekker vind. Deze smaak herinnert mij toen ik kip Teriyaki in Thailand heb gegeten. 
หลังจากที่ลงรูปไก่อบซอสเทอริยากิคราวที่แล้ว มีเพื่อนๆสอบถามสูตรหลายคนว่าทำยังไง คนทำสูตรแอบไปผ่าตัดมาค่ะ เลยช้าไปนิด ยังก็ลงให้แล้วนะ อร่อย ไม่ยาก เก็บได้นานค่ะ  


-        4 teentjes knoflook, fijn gehakt (กระเทียม 4 กลีบ สับหรือขูดละเอียด)
-        1 stuk gember, fijn gehakt (ขิง 1 หัว สับหรือขูดละเอียด)
-        Donkere soja saus, 5 elp.te koop bij Toko(ซีอิ๊วดำ 5 ช้อนโต๊ะ)
-        Soja saus, 1 elp. te koop bij Toko (ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ)
-        Chinese rijst wijn of Sake (Japanse rijst wijn), 2 elp. te koop bij Toko            (เหล้าจีนหรือสาเก 2 ช้อนโต๊ะ)
-        Appel azijn of rijst azijn, 4 elp te koop bij Aldi en Xenos (น้ำส้มแอ็ปเปิ้ลหรือ       น้ำส้มข้าว 4 ช้อนโต๊ะ)
-        Bruine suiker, 3 elp. (น้ำตาลอ้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
-        Sesamolie, 2 elp. (น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ)  
-        Geroosterd sesam zaadjes (งาคั่ว) 
Bruiner suiker staat niet op de foto! (ลืมน้ำตาลค่ะ ฮ่าๆ) 
Fijn gehakte (geraspte) knoflook en gember
ขิงขูดค่ะ ละเอียดกว่าสับ 
Kook alle sauzen en suiker een paar minuten in een sauspannetje.

ต้มซอสต่างๆเข้าด้วยกันในกะทะเล็กๆ จนแอลกอฮอล์ระเหย และซอสเดือด 
Daarna voeg de knoflook en gember toe. Als deze kruiden gekookt zijn, doe je de sesamolie als laatste in de saus en laat deze afkoelen.
จากนั้นเติมกระเทียมและขิงที่หั่นหรือสับไว้ ต้มต่อไปอีกประมาณ 2 นาที ก็ปิดไฟและเติมน้ำมันงาเป็นขั้นตอนสุดท้าย จะได้หอมๆค่ะ 


De saus lang bewaren
: zeef de knoflook en gember af en bewaar de saus in de koelkast.
Als je de saus dikker wilt maken, mag je de maiezena of aardappelzetmeel toevoegen (net als de onderste foto). De saus met maizena kan minder lang bewaard worden.
หากต้องการเก็บซอสเทอริยากิให้ได้นานๆ ให้แยกกากกระเทียมและขิงออก และเก็บในขวดที่ปิดสนิท เก็บไว้ในตู้เย็น

ถ้าอยากให้ซอสเหนียว หน้าตาเหมือนซอสที่ขายทั่วไป ก็สามารถเติมแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันได้ แต่ข้อเสีย คือจะเก็บได้ไม่นาน
Marineer de kip (kippenbouten, dijen, drumsticks of kipfilet) tenminste 15 minuten. Bak de kip met een klein beetje zonnebloemolie in een pan tot de kip goudbruin wordt. Als je de kip sappig en goed gaar wilt hebben, dekt de pan met het deksel of de aluminiumpapier. Garneer met de geroosterd sesam zaadjes.
หมักไก่ใน
ซอสเทอริยากิอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นทอดไก่ในกะทะให้เหลืองโดยใช้น้ำมันพืชให้เหลืองสวย หากต้องการให้ไก่นุ่มไม่แห้ง ให้ใช้ฝาหม้อหรือกระดาษฟรอยด์ปิดจนกว่าไก่จะสุกทั่ว
ตักเสริฟโดยใช้งาคั่วโรยด้านบนของไก่ 

21 november 2014

Proefles Thaise kerstmaaltijd koken 24 december


De bijzondere maaltijd hoort bij de bijzondere maand. Een keertje Thais eten bij de het kerstdiner is ook een leuk idee.
Kijk meer informatie op http://www.uitagendaoldambt.nl/detail?productid=6323944&bron=gids2






17 november 2014

Workshop Sushi & Thaise salade's aan huis/ Sushi & Thai salads workshop/ เวิร์คชอปชูชิและยำไทยๆ

Birthday Surprise Party
De eerste keer Sushi's maken? Wie zal dit weten? 
Na een paar uurtjes is dit het resultaat, verrassend mooi, vers en heerlijke Sushi's!
Tijd om zelf gemaakte Sushi's en Thaise salade's te genieten.
Alles is klaar gezet. 

Aan het snijden. 
Ready and go! 

9 november 2014

Thaise romige kokosmelk kleefrijst taart/ Thai dessert with rice and coconut milk/ สูตรข้าวเหนียวหน้านวล (ตัด)

Meer dan 10 jaar heb ik dit toetje niet gegeten. De geur en de smaak herinneren mij het mooi Thailand. 
สูตรทำข้าวเหนียวหน้านวลด้านล่างค่ะ 

สูตรข้าวเหนียวหน้านวล (สำหรับ 3 ถาด)
ข้าวเหนียว
- ข้าวเหนียว 7 ถ้วย
- หางกะทิ 4 ถ้วย
- เกลือ 6 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 16 ช้อนโต๊ะ

- ใบเตย 3-4 ใบ 
ขยำใบเตยในกะทิที่ผสมกับน้ำตาลและเกลือ กรองด้วยกระชอน 
หน้ากะทิ
 -  หัวกะทิ 6 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเจ้า) 
- เกลือ 2-3 ช้อนชา
- ถั่วแดงนึ่ง ตามชอบ (หรือถั่วดำ แต่ถั่วดำไม่มีค่ะ เลยใช้ถั่วแดงแทน)
อุปกรณ์ -----ถาดสี่เหลี่ยมสำหรับทำขนม หรือทำเค้ก ซึ้งนึ่ง น้ำมันมะพร้าว
วิธีทำ
แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 6 ชม. จากนั้นผสมข้าวเหนียวกับกะทิที่ผสมกับส่วนผสมด้านบน ทาถาดขนมด้วยน้ำมันมะพร้าวจะได้แกะง่ายๆ เทข้าวเหนียวในถาด แบ่งให้ได้ 3 ถาดเท่าๆกัน และเผื่อขอบด้านบนไว้สำหรับราดหน้ากะทิ
นึ่งในหม้อนึ่ง 30 นาที
จากนั้น ผสมส่วนผสมหน้ากะทิในหม้อโดยใช้หัวตะกร้อตีให้เข้ากัน แป้งข้าวโพดละลายง่ายมากกว่าแป้งข้าวเจ้า จากนั้นเทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วบนข้าวเหนียวที่นึ่ง โรยหน้าด้วยถั่วจำนวนตามต้องการ
นึ่งต่ออีกประมาณ 15 นาที และพักให้เย็น ก่อนที่จะตัดเป็นชิ้น
ข้อแนะนำจากประสบการณ์ลองผิดลองถูก
ใช้แป้งข้าวโพด หน้ากะทิจะออกมาสวยและเรียบกว่าแป้งข้าวเจ้า
ถ้าทำที่ประเทศหนาวๆ ต่ำกว่า 25 องศา ข้าวเหนียวจะแน่น แข็ง ก่อนทานต้องเอามาอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที ไม่ต้องกลัวว่าหน้ากะทิจะเละค่ะ ยังสวยเหมือนเดิม ที่สำคัญหอมมาก
ทานกับไอศครีมก็อร่อย และหรูไปอีกแบบค่ะ
ถ้าทานไม่หมด แบ่งแช่แช็งเลยค่ะ สะดวกมาก 

3 november 2014

How to: Taugé kweken/ Grow Bean Sprouts at home/ ปลูกถั่วงอกเองง่ายๆที่บ้าน


Wat heb je nodig: 1 kopje Mungbonen (Mung beans, te koop bij Toko), 1 afgieter, keuken papier, water, 1 bak

Begin met: 
- Week de Mungbonen tenminste 6 uur in het water. Na 6 uur worden ze dikker en beginnen ze te kiemen.
Tips: met warm water kiemen de Mungbonen sneller dan met het koud water. 
- Doe 1 laag keuken papier in de afgieter en strooi de Mungbonen. Als het vol is, dek de bonen met nog een laag keuken papier. Herhalen nog 2 keer. Nu heb je 3 lagen mungbonen
- Geef de bonen 1 keer/ dag water en laat deze in de warme/ donkere plekken. Denk aan de keuken kast, verwarming kamer. In de winter is het verstandig om deze dichtbij de verwarming neer te zetten. 
Let op! als ze het licht krijgen, worden ze groen! 
- Na 5-7 dagen (hangt van de temperatuur af), kunt je de onderste laag Mungbonen uithalen. Was ze met het water af en haal de groene schil uit. Deze is ook eetbaar dus geen probleem als je ze niet helemaal weg krijgt.
Hoe kunt je de taugé het beste bewaren:
Nooit in de gesloten verpakking of in een bak! Je kunt ze in een boterham zakje bewaren, maar dan wel met grote gaten. Vaak bewaar ik ze in een opende kommetje of een bak. Ze blijven een paar dagen goed.